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為什么選擇商用電磁爐？

    方便：無需安裝排煙管道、鼓風(fēng)機等廚房配套設(shè)備，挪動方便靈活，多個檔位控制溫度，操作簡單方便。全自動煮面機定制

    節(jié)能：煤氣灶是先加熱鍋灶底部，然后傳熱到鍋內(nèi)食物，在此之間有熱耗散播在空氣中，浪費部分熱能。電磁爐是鍋體自身發(fā)熱，其熱能利用率能夠達到90%以上不會浪費，當(dāng)器皿離開磁場不會發(fā)熱。煤氣很高產(chǎn)生40%的熱能，電磁爐很低產(chǎn)生90%的熱能。

    相對于燃氣爐的優(yōu)點在于，電磁爐能夠更快的加熱食品，安全性和環(huán)保性更高，跟節(jié)能可以更好的節(jié)省成本，安裝方便簡單，不需要排煙管和燃氣管，只需要接入電即可，具備凹面爐面設(shè)計，能夠兼容傳統(tǒng)鐵炒鍋，同時能夠兼容所有中式烹飪手法，相對于平面電磁爐加熱面積更大。全自動煮面機定制

    但是相對于燃氣爐缺點在于受熱面積小，能產(chǎn)生的很高溫遠比傳統(tǒng)燃氣爐低，加熱模式不同，電磁爐是瞬時加熱，一瞬間到達很高溫，而燃氣爐是逐漸加熱，因此電磁爐容易造成受熱不均，電磁爐由于不是明火加熱并且很高溫度一般在200度，即使是擁有技術(shù)底蘊的廠家很高也只能到400度，而燃氣灶很高能到達1000度，因此電磁爐無法炒出燃氣爐一般的鑊氣。

    毫無疑問是電磁爐的使用更方便，商用電磁爐自身集成多重安全功能，具有安全自檢，全體不銹鋼設(shè)計，日后損壞維修也十分方便，全程安裝只需要接入相應(yīng)的電源，而燃氣爐需要配備排氣管，燃氣管，部分型號還需要接入電源，自身不具備自檢功能，為確保使用安全每次啟用之前都要檢查。

    如今電磁爐在餐飲行業(yè)已成為常見的廚具設(shè)備，但是我們可以發(fā)現(xiàn)相對于家里常見的平面電磁爐，商用電磁爐更多見到的是凹面電磁爐，那么凹面電磁爐有什么樣的優(yōu)點讓它成為眾多餐飲業(yè)的優(yōu)先選擇。全自動煮面機定制

    商用電磁爐是行使電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電流，且產(chǎn)生熱效應(yīng)，來干脆加熱和烹飪食物的。因此，商用電磁爐應(yīng)應(yīng)用導(dǎo)磁機能較好的鍋具，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。

    總之在選購鍋具時，應(yīng)選含鐵量多，保舉所購買廠家的原裝鐵鍋。這樣的話，商用電磁爐就能到達加熱服從高，烹飪速度快的效果。全自動煮面機定制