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發(fā)布時(shí)間：2020-08-28 20:08
食堂承包的環(huán)境經(jīng)過(guò)精心裝扮，就可以使其蘊(yùn)含著一種文化和一種價(jià)值。粗枝大葉的部署，會(huì)降低餐廳的檔次?？梢詳喽ù蟛糠秩硕加泄彩程镁筒偷慕?jīng)歷，而且特別多吃完后還餓肚子,有時(shí)候飯給的特別少,有時(shí)候是菜太少,我吃的比較多,剛剛進(jìn)入大學(xué)的時(shí)候我常常會(huì)遇到這種情況。所以，食堂承包環(huán)境氛圍的營(yíng)造不只需要前期裝修時(shí)候的投資，經(jīng)營(yíng)者對(duì)食堂承包所取的名字、餐具的擺放、藝術(shù)品的設(shè)置、客用設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營(yíng)造出良好的氛圍。
正是有了這樣的專業(yè)化經(jīng)營(yíng)廣東萬(wàn)家歡餐飲有限公司確保食材是安全可以信賴的，食品是讓人放心的。而且廣東萬(wàn)家歡餐飲有限公司現(xiàn)在與全國(guó)多家的肉聯(lián)廠和蔬菜大棚基地都建立長(zhǎng)期的伙伴關(guān)系。這樣即使是小廚工兩年之間就可以成長(zhǎng)為炒鍋，但前提是升級(jí)的員工必須毫無(wú)保留地教會(huì)自己原來(lái)崗位上的新手，這樣就不怕菜品質(zhì)量不穩(wěn)定?，F(xiàn)在的廣東萬(wàn)家歡餐飲有限公司的食堂業(yè)務(wù)已經(jīng)在祖國(guó)大地開(kāi)遍了，許多地區(qū)的食堂都愿意和廣東萬(wàn)家歡餐飲有限公司進(jìn)行合作。
規(guī)?；瘋}(cāng)儲(chǔ)。管理過(guò)程中，將各類生活物資分類存放，同時(shí)按需采購(gòu)，避免庫(kù)存積壓或因存儲(chǔ)不當(dāng)而造成損耗, 既滿足日常需求又規(guī)避了市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法，對(duì)所有食品執(zhí)行索證索票制度，質(zhì)量可追溯，對(duì)青菜類進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全?；渌?。配送中心嚴(yán)格流程管理，并合理設(shè)計(jì)配送路線，做到定時(shí)完成食品加工，定時(shí)配送到一線食堂，保證了員工按時(shí)進(jìn)餐
切菜的姿勢(shì)要求：
1、站立姿勢(shì)：兩腳自然站立、上身略向前傾、前胸要稍挺、不要彎腰曲背、目光注視兩手，操作時(shí)與案板保持一定距離（10cm）左右。
2、握刀姿勢(shì)：右手握刀，部位適中；用刀時(shí)緊握刀柄，手腕靈活有力。
3、操作姿勢(shì)：左右穩(wěn)住物料，移動(dòng)距離，掌握快慢，必須配合下刀的速度。兩手緊密配合，操作節(jié)奏均勻。切菜時(shí)左手必須彎曲，手掌端與物料平行，用中指關(guān)節(jié)抵住刀身，使刀下有目標(biāo)；刀刃不能高過(guò)關(guān)節(jié)，以免傷手；下刀要準(zhǔn)，不要里偏外移。
