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食堂承包的環(huán)境經過精心裝扮,就可以使其蘊含著一種文化和一種價值。粗枝大葉的部署,會降低餐廳的檔次??梢詳喽ù蟛糠秩硕加泄彩程镁筒偷慕洑v,而且特別多吃完后還餓肚子,有時候飯給的特別少,有時候是菜太少,我吃的比較多,剛剛進入大學的時候我常常會遇到這種情況。所以,食堂承包環(huán)境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資,經營者對食堂承包所取的名字、餐具的擺放、藝術品的設置、客用設施的部署等都需要細心安排,才能營造出良好的氛圍。
正是有了這樣的專業(yè)化經營廣東萬家歡餐飲有限公司確保食材是安全可以信賴的,食品是讓人放心的。而且廣東萬家歡餐飲有限公司現(xiàn)在與全國多家的肉聯(lián)廠和蔬菜大棚基地都建立長期的伙伴關系。這樣即使是小廚工兩年之間就可以成長為炒鍋,但前提是升級的員工必須毫無保留地教會自己原來崗位上的新手,這樣就不怕菜品質量不穩(wěn)定?,F(xiàn)在的廣東萬家歡餐飲有限公司的食堂業(yè)務已經在祖國大地開遍了,許多地區(qū)的食堂都愿意和廣東萬家歡餐飲有限公司進行合作。
規(guī)?;瘋}儲。管理過程中,將各類生活物資分類存放,同時按需采購,避免庫存積壓或因存儲不當而造成損耗, 既滿足日常需求又規(guī)避了市場價格風險。嚴格執(zhí)行國家食品安全法,對所有食品執(zhí)行索證索票制度,質量可追溯,對青菜類進行檢驗,確保食品安全。化配送。配送中心嚴格流程管理,并合理設計配送路線,做到定時完成食品加工,定時配送到一線食堂,保證了員工按時進餐
切菜的姿勢要求:
1、站立姿勢:兩腳自然站立、上身略向前傾、前胸要稍挺、不要彎腰曲背、目光注視兩手,操作時與案板保持一定距離(10cm)左右。
2、握刀姿勢:右手握刀,部位適中;用刀時緊握刀柄,手腕靈活有力。
3、操作姿勢:左右穩(wěn)住物料,移動距離,掌握快慢,必須配合下刀的速度。兩手緊密配合,操作節(jié)奏均勻。切菜時左手必須彎曲,手掌端與物料平行,用中指關節(jié)抵住刀身,使刀下有目標;刀刃不能高過關節(jié),以免傷手;下刀要準,不要里偏外移。