脫水山梨糖醇生產(chǎn)廠家詢問(wèn)報(bào)價(jià)“本信息長(zhǎng)期有效”

A、山梨醇的甜度低于蔗糖（約為蔗糖的50-80%）；由于其溶解熱較蔗糖大，結(jié)晶山梨醇進(jìn)入口腔溶解時(shí)，有明顯的

清涼感，是生產(chǎn)低甜度糖果點(diǎn)心的好原料，可以適應(yīng)當(dāng)今市場(chǎng)要求適當(dāng)降低甜度的消費(fèi)需求。國(guó)外大量用來(lái)生產(chǎn)無(wú)糖

型糖果。

B、山梨醇具有保濕性，在食品中加入山梨醇可以防止食品干裂，且可防止蔗糖的晶析，使食品保持新鮮柔軟，延長(zhǎng)

貨架壽命。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

C、山梨醇不具有還原性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被空氣氧化，有較高耐熱性，在加熱時(shí)不和可溶性氨基化合物產(chǎn)生美

拉德褐變反應(yīng)。因此，在高溫下以山梨醇為甜味料加工的食品，色澤鮮艷；但是在制作焙烤食品時(shí)，不產(chǎn)生著色作用

。

山梨醇有一定的生理活性，能防止類(lèi)胡蘿卜素、食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性。在濃縮牛乳中加入山梨醇可以延長(zhǎng)保

存期，能改善火腿、臘腸的色香味；對(duì)魚(yú)肉醬有明顯的穩(wěn)定作用，延長(zhǎng)保存期；在果醬蜜餞中使用也有同樣作用。

山梨醇進(jìn)入人體體內(nèi)后能代謝，屬營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，但其代謝途徑首先是緩慢擴(kuò)散而后被吸收，氧化成果糖，再被

利用，參與果糖代謝途徑。果糖代謝過(guò)程不需要胰島素輔助，所以攝取山梨醇對(duì)血糖和沒(méi)有影響，可以作為t尿

食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。

山梨醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，在口腔中不被qu齒的鏈球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，

故是一種防qu齒的甜味料。

山梨醇被攝入人體后不被胃酶分解，在腸中滯留時(shí)間比葡萄糖長(zhǎng)，故有潤(rùn)腸作用，可以用來(lái)制作食品或緩瀉

劑。

生產(chǎn)方法

1氫化法。主要有葡萄糖催化加氫法和淀粉糖直接加氫法制得山梨醇，也有用蔗糖為原料進(jìn)行生產(chǎn)的，但需首先水解成葡萄糖，再通過(guò)氫化反應(yīng)得到。

2電化學(xué)法。以葡萄糖和果糖為原料，通過(guò)電解還原原料制備山梨醇。

3生物發(fā)酵法。以葡萄糖和果糖為原料，通過(guò)微生物的酶作用將葡萄糖和果糖轉(zhuǎn)化為山梨醇。

用途

山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、等行業(yè)都有極為廣泛的作用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時(shí)具有多元醇的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即低熱值、低糖、防等功效。