企業(yè)食堂承包服務(wù)為先,蕪湖虎盛餐飲有限公司

食堂承包伙食費(fèi)如何定價(jià)

1、客戶(hù)食堂目前自營(yíng)，計(jì)劃對(duì)外發(fā)包將原來(lái)自營(yíng)食堂的成本按月核算出來(lái)（包括人員工資、水電燃料費(fèi)、車(chē)輛運(yùn)輸費(fèi)、管理成本以及糧油配料肉菜等），除以就餐人數(shù)及30天，即可得出每天每人的用餐費(fèi)用。根據(jù)原來(lái)每人每天的餐費(fèi)，結(jié)合客戶(hù)實(shí)際現(xiàn)狀，或增、或減、或保持餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不變，將食堂交予我司承包經(jīng)營(yíng)。

2、客戶(hù)食堂計(jì)劃更換承包商我司接手承包后，可根據(jù)協(xié)商或保持原有餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不變；或相應(yīng)提高基礎(chǔ)伙食費(fèi)更好的改善食堂伙食質(zhì)量。

3、結(jié)合社會(huì)環(huán)境及自身實(shí)際情況而落實(shí)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)隨著時(shí)間不斷的推移，物價(jià)上漲的腳步從來(lái)就沒(méi)有停止，從以前的每人4元/天三餐、到5元/天、6元/天，直至目前的七元至十幾、幾十元不等?？蛻?hù)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)制定食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以期達(dá)到即可滿(mǎn)足員工的餐飲要求，又能減輕企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力。

如何篩選食堂承包商

試想如果一個(gè)醫(yī)生不具備執(zhí)業(yè)資格，你放心讓他來(lái)為你診治嗎？當(dāng)然不可能讓沒(méi)有醫(yī)師資格的醫(yī)生來(lái)為我們?cè)\療。同理，食堂承包商是否具有從事食品經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)是關(guān)鍵。根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二條的規(guī)定，“在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可?！?

另外，根據(jù)《食品安全法》第四十五條的規(guī)定，“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。”所以在簽訂食堂承包合同時(shí)，企業(yè)要明確該承包商在合同期限內(nèi)具備食品經(jīng)營(yíng)許可證，同時(shí)，其工作人員亦具備從事飲食行業(yè)所需要的健康證，并每年進(jìn)行體檢。

伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工廠(chǎng)食堂承包這個(gè)行業(yè)正紅紅火火的發(fā)展。哪里有工廠(chǎng)，哪里就有食堂。工廠(chǎng)一方面想讓員工吃的更好，工作更有干勁，留得住人；一方面想要降低餐飲成本，減少企業(yè)壓力。

1、餐飲衛(wèi)生安全

自營(yíng)食堂要給員工提供餐飲服務(wù)，首先要注意食堂安全問(wèn)題。第壹件事情，就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，須要有相應(yīng)的資質(zhì)，花的時(shí)間比較長(zhǎng)。因此，從餐飲衛(wèi)生的角度來(lái)看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省時(shí)間，廚房的衛(wèi)生全部由承包商負(fù)責(zé)，可以避免食品安全給企業(yè)帶來(lái)的巨大損失。

2、餐飲食堂成本

自營(yíng)的食堂，在運(yùn)營(yíng)之前，要花錢(qián)去買(mǎi)廚具設(shè)備，還招廚師和切配，蕞后要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，財(cái)務(wù)。這些人工費(fèi)用都是比較高的，加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

選擇食堂承包，采購(gòu)權(quán)將全權(quán)委托給承包商，承包商有專(zhuān)門(mén)的進(jìn)貨渠道，可以由蕞低的價(jià)格，進(jìn)到高質(zhì)量的原材料，每天都能為企業(yè)節(jié)省成本。

3、后勤辦理壓力

自營(yíng)食堂要重新招聘廚師，還要分一部份人力出來(lái)管理食堂，且食堂內(nèi)部的人員均為工廠(chǎng)自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，廠(chǎng)方也無(wú)法作出相應(yīng)的合理處理方法。