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夾層鍋的設備特點:
1、 以蒸汽為熱源,價格低廉,操作方便,具有受熱面積大、熱效率較高、物料升溫快,加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。
2、 提高制品質(zhì)量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設備。
3、 本產(chǎn)品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造,符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求,具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修等特點。
4、 用途:應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。
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可傾式夾層鍋正確方法:
1、投料前應先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水,打開“底部球閥”,然后再打開“進氣閥”,待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關閉“球閥”,當壓力表指針上升至夾層鍋設定的“工作壓力”時,調(diào)定“安全閥”,使其達到本設備規(guī)定的“泄壓值”時,自動放氣,此時可關閉“進氣閥”停止供汽。
2、將夾層鍋刷洗干凈,投入物料,應緩慢打開“進氣閥”,待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉“進氣閥”。打開排污閥,放出蒸汽,使夾層鍋內(nèi)壓力為零,立式(含立式攪拌)夾層鍋,可轉動手輪,使鍋體傾斜,進出卸料。至此,既完成一次作業(yè)。
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重要組成部分:
1、鍋體--夾層鍋的主要部分,主要作用為盛物料與通壓力蒸汽
2、管口的接管--鏈接鍋體與外部結構
3、支腳--用于支撐鍋體
4、疏水裝置--用于排冷凝蒸汽水
5、攪拌裝置--攪拌物料,使物料均勻受熱
6、轉動裝置--設備的動力機構,帶動攪拌器運行
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