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面團(tuán)比較沾手，所以在案板上多撒些面粉防沾，取出拿到案板上，千萬(wàn)不要揉面，會(huì)讓燒餅變硬，直接用手整理成長(zhǎng)條狀即可。9、分成大小均等的6個(gè)面劑10、用手把面劑按壓長(zhǎng)舌狀即可，一定不要搟和揉，會(huì)讓烙出的餅發(fā)硬11、用勺子在餅胚上放入調(diào)好的芝麻醬12、把面劑從一頭卷起，邊卷邊拉伸，再把兩頭重合，整理一下就可以了13、用刷子在餅胚表面刷上一層清水14、再沾上一層白芝麻15、用手把餅胚團(tuán)圓16、依次做好所有的生胚17、平底鍋中放油，芝麻面朝下放入餅胚，全程小火，來(lái)回翻面防止烙糊 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【步驟三】：一個(gè)小時(shí)后在案板上撒好底面，把發(fā)好的面團(tuán)取出。這時(shí)面團(tuán)里都是蜂窩孔，我們反復(fù)的揉搓幾下，把面團(tuán)揉光滑，并排出里面的空氣。等面團(tuán)揉光滑以后，用手把它摁扁，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片，厚度大概3毫米就可以了?！静襟E四】：把剛剛準(zhǔn)備好的油酥，倒在搟好的面片上，并用刮板刮均勻，然后撒上一層干面粉，方便燒餅分層。之后我們把面片從上往下折成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的面劑子。記住油酥不要抹太多，薄薄的一層即可，油酥太多的話，我們卷的時(shí)候容易把它擠出來(lái)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

土家燒餅制作工藝A：老面制作水：5KG新面粉：7.5KG香甜泡打粉：35G酵母粉：30克水和面粉藥料用溫水調(diào)和好放置5小時(shí)以上，冷水放置8小時(shí)以上，就成了老面。B：面團(tuán)的制作1：配比：水：老面：新面粉一般天氣5：1：8熱天氣5：1：9冷天氣5：1：7.52：制作要點(diǎn)：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，zui后放新面粉。拌面的時(shí)候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點(diǎn)一點(diǎn)放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！如果拌好的面覺得發(fā)酸，也放入一點(diǎn)溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制