飯店速凍薺菜配送滿意的選擇

《薺菜蛋餅》

制作原料:薺菜150克雞蛋5鹽制作方法:

1.將鹽和植物油加入沸水中，將薺菜焯幾十秒鐘。2、將燙過(guò)的薺菜放入冷水中浸泡；3、撈出并擠出水，切成塊；4、放入盆中，加入5個(gè)雞蛋，加入適量鹽；激起；5.在鍋里刷一層植物油，倒入蛋液，用文火慢慢煎至兩面金黃。6.薺菜煎蛋真的很好吃，比韭菜煎蛋好吃100倍！

薺菜中的營(yíng)養(yǎng)成分

薺菜富含鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅和鉻等礦物質(zhì)，還含有鈷和硒等微量元素。這些常量元素和微量元素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康有很大影響。吃薺菜的新方法:

以新鮮嫩滑的薺菜為原料，按照一定比例與浸泡一定時(shí)間的大豆清洗混合，研磨過(guò)濾，然后用煅石膏煮沸打漿，制成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的薺菜豆腐，更好地滿足我們對(duì)食品品質(zhì)的追求。

眾所周知，薺菜是一種保持健康的草藥，是一種罕見(jiàn)的良藥。古人稱它為神草，這說(shuō)明它的藥用價(jià)值有多高。經(jīng)常吃薺菜有止血、明目、降陰的功效。薺菜的吃法非常講究。不同的飲食方法有不同的癥狀。從薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分可以看出，薺菜中的鉀含量相對(duì)豐富，鉀和鈉之間存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。當(dāng)體內(nèi)時(shí)，水就會(huì)在體內(nèi)積聚，導(dǎo)致血壓升高。鉀有助于將鈉排出體外，并有助于控制血壓。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，薺菜主要有益于肝氣中和，如肝氣郁結(jié)后的和肝陽(yáng)上亢。

練習(xí):1:拿起買回來(lái)的薺菜，清洗幾次，用沸水燙一下，直到變色，冷卻后晾干。

2:把豬肉剁碎成餡，越細(xì)越好。剁碎薺菜，越細(xì)越好。剁碎蔥姜。

3:在肉餡中加入蔥姜末、蠔油、醬油和鹽，攪拌均勻，然后在肉餡中加入胡椒粉水，攪拌至凝膠狀。

4:將肉末與薺菜混合，加入生雞蛋和蔥油，攪拌均勻，低溫冷凍30分鐘，即可使用。

技術(shù)要點(diǎn)概述:

1.購(gòu)買的薺菜必須采摘和清洗，尤其是發(fā)黃的老葉和老根。

2:薺菜和菠菜一樣，含有草酸鈣，所以必須焯一下。

3:肉糜混合后，應(yīng)該冷凍一段時(shí)間，這樣包裝時(shí)，它就不會(huì)從水里出來(lái)，吃更多的果汁。

4:面團(tuán)比例:500克面粉，250克清水，1個(gè)雞蛋，5克鹽，20克淀粉，攪拌均勻，醒酒一會(huì)兒。

廚師提示:當(dāng)攪拌肉餡時(shí)，許多人會(huì)犯錯(cuò)誤。他們不知道是先放油還是先放鹽，這樣做出來(lái)的餃子餡既沒(méi)味道也不香。