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　　面筋粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用

　　面筋粉不僅是一種環(huán)保無害的食品添加劑，在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，也有著非常重要的作用。

　　在水產(chǎn)養(yǎng)殖中利用谷朊粉的多種氨基酸組成的高蛋白質(zhì)添加于飼料中，可增加飼料的營養(yǎng)價值，還是飼料的營養(yǎng)強化基本產(chǎn)品的指標(biāo)如下：水分含量≤8%；粗蛋白含量（N×5.7， 干基）≥75%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；5、一個小時候后把洗面的水倒另一個盆子里面?zhèn)溆?，反?fù)用清水洗面。粗細(xì)度：CB30號篩通過率≥99.5%，且CB36篩通過率≥95%；吸水率（干基）≥160%。

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　　小麥的甘油含量，對生產(chǎn)出的面筋粉品質(zhì)有著很大的影響。　　

　　甘油在復(fù)合材料中起增塑作用，降低分子間作用力，拉伸強度和楊氏模量均隨甘油含量的增加而降低；同時，蛋白質(zhì)鏈段能動性提高，復(fù)合材料斷裂伸長率隨甘油含量的增加而增大。

　　對面筋粉進(jìn)行氧化改性后，雙醛淀粉顆粒表面醛基可進(jìn)一步交聯(lián)蛋白質(zhì)。與未改性面筋粉相比，以雙醛淀粉為填料可顯著提高復(fù)合材料的拉伸強度。

　　當(dāng)谷朊粉/雙醛淀粉比值為19/1(w/w)時，復(fù)合材料的綜合力學(xué)性能優(yōu)化。復(fù)合材料的吸濕率主要取決于甘油含量與環(huán)境相對濕度與淀粉性質(zhì)關(guān)系不大。

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　　活面筋粉團(tuán)的時候，放多少水合適呢？

　　不同品牌的面筋粉，吸水度也有略微的差別，想要活出彈性十足的面筋粉，放多少水分比較合適呢？

　　以一斤面筋粉為例，佳碩面筋粉大概需要加2.5斤的水；康迪谷朊粉則需要2.4斤的水。

　　當(dāng)然，這指的是相對合適的水量，其實根據(jù)個人口味的不同，這個量還是需要在實際操作中具體去把握的。成熟的業(yè)者，也都會根據(jù)烹飪手法的不同，有細(xì)微的調(diào)控。

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