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分享鹵蛋做法及鹵湯存放

洗凈雞蛋的表面。鍋內加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘?；?，燜10分鐘。

   雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。

   鹵料用紗布包起來，鍋內放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時。停火后雞蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。

   鹵湯的保存也非常的簡單，撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏，不宜超過一周，冷凍保存的時間長些。鹵的時候放點肥肉味道更香，只是鹵花生會油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。

世界蛋品日在中國

         　雞蛋營養(yǎng)豐富，在人體必須的七大營養(yǎng)物質中，雞蛋里就包含了六種。它豐富的蛋白質含量對人的大腦和肌肉非常重要，被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。經常食用雞蛋可力，還可保護心臟和動脈血管，預防、延緩衰老。

　　這些關于雞蛋的營養(yǎng)知識，10月10日，在北京通過“我愛雞蛋——德青源勇奪蛋品世界”的世界蛋品日主題推廣活動以輕松活潑的形式傳遞給了消費者。本次活動由營養(yǎng)專家、蛋品企業(yè)德青源和消費者三方共同參與，消費者通過觀賞現場表演、參與互動游戲，親身感受到了節(jié)日般的快樂?？蓯鄣碾u蛋卡通形象代言人也亮相京城，向廣大市民分發(fā)宣傳品，普及蛋品知識。活動中，來自中國疾病控制預防中心營養(yǎng)與食品安全研究所的專家介紹說，當前世界各國都已認識到蛋品對人類生命健康的重要意義。

品種資源開發(fā)利用初見成效1 優(yōu)良品種資源分布廣泛

我國的蛋鴨品種資源豐富，蛋鴨品種主要包括福建金定鴨、浙江紹興鴨、江蘇高郵鴨、福建山麻鴨、湖南臨武鴨、貴州三穗鴨、山東微山麻鴨、浙江縉云麻鴨、福建莆田黑鴨、福建連城白鴨、馬踏湖麻鴨、臺灣褐色蛋鴨等二十多個，全國飼養(yǎng)量的品種包括金定鴨、山麻鴨、紹興鴨等。紹興鴨、金定鴨、山麻鴨、攸縣麻鴨、荊江鴨等都是十分的地方蛋鴨品種，500日齡產蛋量為280-320個，料蛋比為2.65-2.85:1。但是，品種間的生產性能差異很大，有的品種性成熟晚、有的飼料轉化效率低、有的抗病力弱，因此，需要育成期短、性成熟早、產蛋量高、飼料消耗少、抗病力強的蛋鴨新品系以滿足不斷增長的市場需求。