您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國(guó)咨詢(xún)熱線(xiàn):18909515866

燒餅培訓(xùn)價(jià)格誠(chéng)信企業(yè),心廚餐飲培訓(xùn)學(xué)會(huì)為止

【廣告】

發(fā)布時(shí)間:2020-12-31 07:05  







衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè),有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如:【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。燒餅培訓(xùn)價(jià)格

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

江蘇美食小吃

鹽水鴨

鹽水鴨是南京的特產(chǎn),屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

而以中秋前后,桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味,名為桂花鴨。鹽水鴨體現(xiàn)鴨子的本味,做法返璞歸真,濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩,常吃鹽水鴨還能拒衰老,患者尤適宜。




心廚餐飲培訓(xùn)與您分享馬蹄燒餅是山東省商河縣傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,歷史久遠(yuǎn),相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據(jù)載,清朝末年,在縣城經(jīng)營(yíng)馬蹄燒餅的張氏家族和小街子(懷仁鎮(zhèn)的一個(gè)村)的康氏家族,名氣頗大,所制燒餅經(jīng)常被過(guò)往商人帶往外地和京城,故"馬蹄燒餅"不脛而走。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時(shí),馬蹄燒餅和糖酥火燒作貢品呈獻(xiàn)給乾隆皇帝,倍受皇帝和大臣們的贊賞。由此可見(jiàn)馬蹄燒餅和糖酥火燒早就是遠(yuǎn)近聞名和倍受喜愛(ài)的商河名吃了。



馬蹄燒餅的制作方法非??季?,從制作到成熟出爐需要10余道工序,其配料嚴(yán)格精細(xì),所用面、油、酥、芝麻均有的比例每個(gè)燒餅2兩重,但需要兩個(gè)面劑制而成,一個(gè)面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀,當(dāng)作燒餅的瓢,然后再用另一個(gè)面劑包在外面,當(dāng)作燒餅的皮。隨即在光滑的石墩上搓制成馬蹄狀,蘸以芝麻和糖色,貼在爐被鍋面上烘烤七至八分鐘而成。燒餅培訓(xùn)價(jià)格

馬蹄燒餅除配料嚴(yán)格精細(xì)外,掌握烤制火候也是十分重要的。制作馬蹄燒餅所用的鍋爐比較奇特,它所用的大平鍋面朝下,底朝上,為保持爐內(nèi)所需溫度,鍋底需用泥糊好,爐底上下不透氣,制成馬蹄燒餅的燃料是木炭和谷糠,也可用鋸末代替。





行業(yè)推薦