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葵花子中含有豐富的硒元素，硒元素是維護(hù)甲狀腺功能的重要因素之一，缺硒會導(dǎo)致甲狀腺功能亢進(jìn)或展現(xiàn)功能減退。硒元素還可以增強(qiáng)DNA的修復(fù)功能，有助于受損細(xì)胞的恢復(fù)，抑制癌細(xì)胞增殖。另外，葵花子中含有豐富的維生素E，維生素E具有中和自由基，防止脂肪結(jié)構(gòu)和分子造到破壞，可增強(qiáng)機(jī)體。但是葵花子中含有大量的草酸、呤等物質(zhì)，人體攝入后會導(dǎo)致尿酸增加，所以不全或是患有的患者，不宜食用。另外葵花子中含有大量的不飽和脂肪酸，攝入過多會消耗許多，造成體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，導(dǎo)致許多脂肪蓄積在肝部而引起肝功能障礙，所以老年人和肥胖患者不宜多食。

富含單不飽和脂肪酸的花生制品是改善心血l管疾病的重要因素?；ㄉ破罚òɑㄉ汀⒒ㄉu等）可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。傳統(tǒng)觀念上，低脂肪膳食可有益于心血l管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時(shí)，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。

花生中單不飽和脂肪酸如何影響代謝綜合癥

★代謝綜合癥包括：肥胖、胰島素抵抗和血l脂異常。

★多吃花生制品，有利于降低血l脂，增加HDL水平。

花生和心肌梗l塞

★內(nèi)l科醫(yī)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：吃花生和實(shí)發(fā)性心肌梗l塞呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。Penny教l授的研究表明，每周吃兩次花生或其制品，實(shí)發(fā)心臟病死l亡的幾率減少40%。

花生制品與血糖水平

★有兩個(gè)事實(shí)非常重要：一是花生是一種低血糖指數(shù)食品，它不會引起高血l糖反應(yīng)；二是花生與其他食物同吃可幫助減輕血糖反應(yīng)。

豌豆繁殖方式

選種催芽：播種前用40%鹽水選種，除去上浮不充實(shí)的或遭蟲害的種子。播種前將種子催芽，當(dāng)種子露芽時(shí)，將種子故在0-2℃的低溫中處理15天后再播種。根瘤菌拌種：豌豆用根瘤菌拌種，是增產(chǎn)的有效措施。用根瘤菌拌種后，根瘤增加，莖葉生長旺盛，結(jié)莢多，產(chǎn)量高。拌種方法為每畝用根瘤菌10-19克，加水少許與種子拌勻后便可播種。適時(shí)播種：大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥，尤其是施磷肥增產(chǎn)效果明顯，豌豆采用點(diǎn)播，行距10-20厘米，行內(nèi)株間距5厘米，每穴播2-6粒種子，土壤濕潤時(shí)覆土5-6厘米。土壤干燥時(shí)覆土稍厚些。每畝用種10-15千克。

瓜子這類消閑食品營養(yǎng)很豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物人體必需的多種礦物元素。同時(shí)，它們釋放的熱量也很高。其所含脂肪是人體必需脂肪酸，如亞油酸等是構(gòu)成機(jī)體素的成分，對機(jī)體生理生化具有多種調(diào)節(jié)作用，如擴(kuò)張血管,調(diào)節(jié)支氣管平滑肌的緊張度、促進(jìn)腸蠕動(dòng)等。

瓜子仁中還含有人體不可缺少的微量元素鋅、錳、鉻等。鋅可以抵消重金屬鎘的致作用。鋅、錳是組成腦垂體、性腺的關(guān)鍵成分;鉻有促進(jìn)葡萄糖利用和膽固醇排出的作用，對保持心臟健康，維持的正常功能，抵等都有密切關(guān)系。瓜子仁中所含的磷脂能增加腦細(xì)胞的活力，對促進(jìn)造血、皮膚細(xì)膩、傷口愈合、提高腦神經(jīng)功能和增進(jìn)消化能力都有重要作用。