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發(fā)布時間:2020-07-30 18:11  







冷卻經(jīng)漂燙的玉米粒應(yīng)立即冷卻,否則殘余的熱量會嚴(yán)重影響品質(zhì),如顏色變暗,干耗增大,速凍時間加長而浪費(fèi)能源,也為微生物的繁殖提供了條件。所以冷卻必須及時徹底,以確保產(chǎn)品的色澤和質(zhì)量。玉米買回來后,我們需要做的是把玉米直接放入鍋里加水,在烹飪前不要剝掉外殼,因為它很容易烹飪,在外殼保護(hù)玉米粒后,味道會更軟,不會很難吃。為了節(jié)約用水,可以采用分段冷卻的方法。首先使用噴淋的方法,將90℃左右的玉米粒的溫度降到25~30℃;然后在0~5℃的冰水中浸泡冷卻,使玉米粒中心的溫度降到5℃以下。






速凍玉米粒應(yīng)在-6℃的條件下進(jìn)行包裝。一般用聚乙烯塑料袋包裝,根據(jù)需要包裝成250克/袋或500克/袋。包裝后封口,同時在封口上打上生產(chǎn)日期,裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。

冷藏保鮮:將新鮮收獲甜玉米果穗于冰水中浸泡10分鐘,密封在 0℃ 條件下貯藏,保鮮期可達(dá)8~15天??刂评鋷熘醒鯕夂?%~4%,二氧化碳含量10%~20%,貯藏期可延長到3周。









玉米買回來后,我們需要做的是把玉米直接放入鍋里加水,在烹飪前不要剝掉外殼,因為它很容易烹飪,在外殼保護(hù)玉米粒后,味道會更軟,不會很難吃。秋天,農(nóng)民在收獲玉米時,大多把扔掉,其實挺可惜的,殊不知它是良藥。然后,在鍋里加入一些小蘇打和鹽,這樣可以保存玉米種子中的營養(yǎng),并鎖住玉米的水分,使玉米嘗起來更軟、更糯、更甜。另外,還有兩種不同的玉米,不同種類的味道不一樣,白色的玉米是糯玉米的顏色,味道比較軟糯甜,煮的時候直接吃,所以我們做玉米的時候買這種玉米,另一種顏色是黃色的玉米是水玉米,這種玉米有足夠的水分,味道很甜,所以適合做湯,我們通常出去吃火鍋的玉米就是這種。


米的功效和作用1玉米中含有豐富的植物纖維素,而植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,多吃玉米抑制對人體的副作用。

2玉米含有豐富的鈣質(zhì),豐富的鈣可起到的功效,有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁。

3力適當(dāng)食用玉米能增的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。

4玉米含有多種營養(yǎng)物質(zhì),能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩產(chǎn)生作用,可以對抗眼睛老化。




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