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發(fā)布時間:2020-10-31 07:15  







2014年,全國餐飲收入27860億元,同比增長9.7%,較上年加快了0.7個百分點,終止了2011年以來連續(xù)三年增速下滑的頹勢。而且,餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅(12.0%)的差距也一改近三年來持續(xù)擴大的態(tài)勢,由2013年的4.1個百分點收窄至2.3個百分點,餐飲收入拉動社會消費品零售總額增長1.12%。限額以上餐飲收入止跌回升,全年收入8208億元,同比正增長2.2%,比上年大幅提升了4個百分點。
從銷售額增長比例情況分析,95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長,其中增長10%—20%區(qū)間的占 42%,增長20%—30%區(qū)間的占31%,此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流,說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律,依然可以保持較高的發(fā)展速度。原材料上漲快速,毛利率穩(wěn)中有升。32%被調(diào)查企業(yè)2007年原材料增長率在 10%以下,52%企業(yè)原材料增長率達(dá) 10%—20%,16%企業(yè)原材料增長率達(dá)到20%—30%。在原材料成本日益高漲的前提下,僅有26%被調(diào)查企業(yè)的毛利率下降 5%內(nèi),47%企業(yè)毛利率基本沒變,另有16%和11%的企業(yè)分別增長5%以內(nèi)和5%以上。由此可以看出,大多數(shù)企業(yè)仍能夠保持穩(wěn)中有升的毛利率,說明被調(diào)查企業(yè)連鎖經(jīng)營盈利模式比較健康,抗風(fēng)險能力較強,在開源增效方面還有可挖掘的空間。
隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,手機點餐、微信點餐等手機訂餐軟件已成為其.新的發(fā)展趨勢。類似“微菜單”和“愛菜單”這樣的移動互聯(lián)網(wǎng)點餐系統(tǒng),功能已包含了刷碼點菜、找吃喝地方、微博、微信、組團聚餐以及商家經(jīng)營等新型的餐飲軟件功能[1]  。移動點餐系統(tǒng)的出現(xiàn)正改變著消費者在飲食上的傳統(tǒng)消費方式,也正改變著部分餐飲店的經(jīng)營模式。該系統(tǒng)已涵蓋了微博、微信、團購等功能,正成為廣大飲食消費者、服務(wù)者的交流平臺。

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