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死對頭之三——藥
無論中藥還是西藥,和普洱茶似乎天生就是相克的,茶中的物質(zhì)易與中所含的元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀,影響,所以吃藥期間禁止喝茶,特別的茶氣很足的普洱茶。
定型修剪:其目的是茶樹在幼齡階段中培養(yǎng)合理的樹體骨架及豐產(chǎn)樹冠。一般進行4次,每次定剪的新梢刀口處必須要木質(zhì)化或半木質(zhì)化。次修剪結(jié)合定植在離地15-18厘米處定剪;第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15厘米處定剪。經(jīng)過四次的定型修剪樹高已達到60厘米,有2-3級的分枝結(jié)構(gòu),初步形成合理的采摘樹冠,即可投入生產(chǎn)。
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適當(dāng)?shù)臐穸取:玫钠斩瓒甲⒅匾蓚}存放,干倉是指在舒爽的環(huán)境中存放,忌濕。太干躁的環(huán)境會致普洱茶的熟化越來越遲緩,因此要有一定的體內(nèi)濕氣。在比較干躁的環(huán)境里,能夠在存放荼葉的邊上放置一小一杯水,令空氣中濕度略微擴大??墒翘^濕冷的環(huán)境會造成 普洱茶的迅速轉(zhuǎn)變,這類轉(zhuǎn)變通常是“發(fā)霉”,令荼葉不能食用。濕度應(yīng)人為因素相對操縱,年均值濕度不必高過75%,因為沿海地區(qū)一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨天氣會高過75%,因此更應(yīng)留意立即室內(nèi)通風(fēng),釋放水分。
泡茶水溫:水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易一部分茶。水溫的高低因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的芽茶(如較新的宮廷普洱)、青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。