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真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、等微生物的活性。其氧氣具有抑制菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

真空包裝機?使用的注意事項；

 1在使用含水分的食品時；因為含水分的食品【肉類 魚類 菜類等】能夠進(jìn)入機器內(nèi)部發(fā)生故障，請先用毛巾或者紙巾擦去水分或者用一次性塑料袋進(jìn)行包裹之后在進(jìn)行真空包裝，對物品進(jìn)行稍微的冷凍后在沒有水分的情況下再進(jìn)行真空包裝。

2在使用于細(xì)微的顆粒食品時，因為細(xì)微的顆粒粉狀食品能夠進(jìn)入到機器內(nèi)部，請把物品放入一次性塑料袋后在進(jìn)行真空。

3 在使用不新鮮的蔬菜或者黃瓜，南瓜等真空包裝于塑料袋，由于內(nèi)部真空壓力會導(dǎo)致自身產(chǎn)生水分或者氣體膨脹塑料袋，所以希望請只密封此類物品來進(jìn)行保管。

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