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豬肉串廠家制造的產(chǎn)品是我們經(jīng)常食用的
豬肉串廠家制造的產(chǎn)品是我們經(jīng)常食用的,但是很多人并不知道如何挑選到的豬肉,其實(shí)只要注意三個(gè)方面即可。其實(shí)我們?cè)谶x擇產(chǎn)品的時(shí)候,需要從豬肉的顏色進(jìn)行入手,因?yàn)榘踩呢i肉大部分都是呈淡紅或者鮮紅,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。另外,豬脂肪層厚度適宜且是潔白色,沒(méi)有黃膘色,在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。其次就是可以使用燒煮辦法鑒別,如果產(chǎn)品中存在豬肉的清香味的話,代表是比較新鮮的產(chǎn)品。我們需要注意一定要將豬肉放置在冰箱中,這樣可以起到保證鮮度的作用,給我們帶來(lái)極大的好處。
不良五花肉的特點(diǎn)有哪些?
五花肉的特點(diǎn):1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬(wàn)別選購(gòu)。4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮,過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。不良五花肉的特點(diǎn):1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),一層一層,作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。2、松軟無(wú)彈性失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購(gòu)時(shí)要注意。
中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你
中梅肉,也叫梅花肉,是豬上肩胛肉的一部分,這個(gè)部位是豬身上的一塊肉,每只豬身上的這塊肉只有五六斤,所以價(jià)格也比較貴,適合制作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東制作叉燒的主要原料就是中梅肉,中梅肉的瘦肉占90%,有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò),吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美可口,一點(diǎn)也不油膩。買肉的時(shí)候,直接跟老板說(shuō)要中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你。