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家庭釀酒設備

對于釀酒作坊來說，常常進行家庭釀酒設備檢查的作用，使設備的異常和劣化能早期發(fā)現(xiàn)，防止因突發(fā)故障而導致財產損失和人身損傷，經(jīng)設備事端消滅在萌發(fā)狀態(tài)。那應該怎么進行設備的日常檢查呢？

中小型釀酒設備的日常檢查：

①日常檢查：實施操檢合一法，由崗位操作人員承當日常檢查。2、已上油的亞光白酒釀酒設備，有手印、灰等用含少量不銹鋼油的凈布擦至光亮。他們依據(jù)設備管、理使用各項規(guī)章制度檢查規(guī)模（日常作業(yè)規(guī)模），結合保護保養(yǎng)在設備運轉前、運轉中和運轉后，依靠人的感官（一看、耳聽、三摸、四聞），對設備進行外觀檢查，及時發(fā)現(xiàn)各種異?，F(xiàn)象，防止和防止設備在不正常狀態(tài)下作業(yè)；

②專業(yè)檢查：由修理工段結合電工、計控進行專業(yè)檢查，詳細分為機械、電氣、外表專業(yè)檢查，他們依據(jù)日常檢查反映的狀況，運用專業(yè)知識和必要的工器具，對反映的的問題進行確認，對能處理的缺點（問題）進行及時消缺，對一時難以解決的缺點（隱患），及時向上級反應信息。3、設備在安裝前一定要用清水對設備進行徹底的清洗，保證釀酒過程的基礎安全性。

此外，正是由于作業(yè)人員對所屬家庭釀酒設備進行巡檢，在發(fā)現(xiàn)問題時及時處理，并依據(jù)各班組反應的設備問題及時進行收集和分析。才能保證設備的正常運轉。

一般來說，在運用家庭釀酒設備進行釀酒之余，在日常的運用中要注意做好它的日常檢查，如在運用中發(fā)現(xiàn)設備的出水管與設備中進氣管中間的連接部分出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要在一時間內及時進行應急處理更換連接接頭。5、釀酒過程中溫度對酒質有很大影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅可以提高出酒率，而且可以提升酒的品質在釀酒設備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后要改為中火，后用大火來追尾酒。避免空氣的繼續(xù)進入。下面詳細介紹白酒釀酒設備的日常運用方法：

隨著酒類出產企業(yè)在設備范疇的出產投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規(guī)范化、標準化以及高技能含量的出產技能與配備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類細分出產與包裝范疇。

如困擾白酒職業(yè)多年的白酒全自動定量灌裝技能、異型瓶定量灌裝技能已經(jīng)開端在白酒出產范疇大規(guī)模推廣應用；傳統(tǒng)白酒前處理、釀制等落后的簡單家庭釀酒設備、人工操作、低衛(wèi)生標準等情況正在被全自動、食品級不銹鋼、自動溫度、濕度操控等技能與配備所取代。

此外，在流程化管理快速發(fā)展的前提下，酒類職業(yè)的物流追溯技能也達到了較高的高度，可以監(jiān)控與記載從出產環(huán)節(jié)到消費終端的一切環(huán)節(jié)，為釀酒職業(yè)的食品衛(wèi)生提供了有力確保。

此外，對于家庭釀酒設備來說，釀酒配備與技能的快速前進首先是釀酒職業(yè)的快速發(fā)展為前提，而職業(yè)協(xié)會、釀酒企業(yè)與配備廠商的深度交流與協(xié)作也是推進白酒釀酒設備技能快速進步的重要因素。

1、家庭釀酒設備買回來之后一定要按技術老師教的方法結合說明書的圖紙進行設備安裝。合理的布局鍋爐、蒸料桶、卻卻器的位置。對于一些用燒柴、燒煤的鍋爐考慮到衛(wèi)生可以把鍋爐安裝在外面。

2、新買設備安裝定要徹底消毒，設備買回來之后在安裝定要用清水對設備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎安全性。安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒。

3、我們要挑選正宗的釀酒酒曲一定要挑選穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制造時衛(wèi)生達不到要求，導致被雜菌，酒曲被雜菌容易導致酒酸酒苦，因小失大。

4、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位，蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

5、釀酒過程中溫度對酒質有很大影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅可以提高出酒率，而且可以提升酒的品質在釀酒設備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后要改為中火，后用大火來追尾酒。

我們在使用家庭釀酒設備的時候一定要注意按照操作規(guī)范進行，這樣才能使釀制的酒品質好，同時也能提升工作效率。