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如果按著上述辦法去 有效地實(shí)施,我們?nèi)祟?lèi)的餐桌上就 不會(huì)出現(xiàn)食品中農(nóng)藥的殘留成分,我們的機(jī)體就不再會(huì)出現(xiàn)那些不明病 態(tài)的痛苦纏身和人體亞健康期的延長(zhǎng)。后的結(jié)論是:人類(lèi)社會(huì)的科學(xué)化管理與農(nóng)作物農(nóng)藥大量的殘留有著很大的制約性。為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全,各國(guó)根據(jù)農(nóng)藥的毒理學(xué)數(shù)據(jù)(主要是每日允許攝入量和急性參考劑量)和居民食物結(jié)構(gòu)等制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn),殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的,可以放心食用,而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn),不應(yīng)食用。如何利用現(xiàn)代化的科學(xué)手段來(lái)發(fā)展農(nóng)業(yè)機(jī)械化是為根本性的問(wèn)題,田間除草不再使用農(nóng)藥,我們的糧食中就不會(huì)出現(xiàn)除草藥劑的殘留。
農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品(或食品)及環(huán)境中的微量農(nóng)藥,除農(nóng)藥本身外,也包括農(nóng)藥的有毒代謝物和雜質(zhì),是農(nóng)藥及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱(chēng)。
殘存的農(nóng)藥殘留數(shù)量稱(chēng)為殘留量,以每千克樣本中有多少毫克(mg/kg)表示。
農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象,但如果超過(guò)大殘留標(biāo)準(zhǔn),會(huì)產(chǎn)生對(duì)人畜不良影響或通過(guò)食物鏈對(duì)生態(tài)系中的生物造成有害的風(fēng)險(xiǎn)。
農(nóng)藥殘留關(guān)系著食品安全,是重要的食品檢測(cè)的項(xiàng)目,現(xiàn)階段食品中農(nóng)殘的檢測(cè)方法多種多樣,除了相當(dāng)常用的色譜質(zhì)譜聯(lián)用外,還有波譜、毛細(xì)管電泳、免了疫分析和酶抑制法等多種檢測(cè)技術(shù)。
農(nóng)藥殘留(Pesticideresidues), 是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。