上海直播帶貨烤海鴨蛋批發(fā)的行業(yè)須知 回味源20年經(jīng)驗

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一種烤海鴨蛋的制作方法，該烤海鴨蛋的制作方法包括：酒泡、包錫紙、烘烤、包裝、檢驗，所述包裝為將烘烤冷卻至室溫的海鴨蛋打入食品包裝袋內(nèi)，將新鮮洗凈的海鴨蛋置于糯米酒中浸泡8—15 min后取出瀝干；包錫紙前還包括將海鴨蛋放入烤缸內(nèi)，然后加入混合提取液浸泡3—6 h，取出瀝乾后再放入錫紙，在常溫下靜置8—9 d；烘烤溫度為72—78℃時烘烤3.2—3.7 h，再升溫至125—130 min。該技術(shù)在保證鴨蛋原有營養(yǎng)和風味的前提下，提高了鴨蛋的品質(zhì)，增加了其保健價值，配制的烤海鴨蛋黃喧沙流油，蛋白韌勁十足，具有極高的營養(yǎng)價值。

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該技術(shù)的目的在于：針對上述缺陷，提出了一種烤海鴨蛋制作工藝方法。本項技術(shù)制作方法簡便，在保證海鴨蛋原有營養(yǎng)和風味的前提下，其品質(zhì)，增加其保健價值，改善其風味，配制的烤海鴨蛋黃喧沙流油，蛋白韌勁十足，使得海鴨蛋營養(yǎng)價值極高，加上中草藥使海鴨蛋具有保健作用，是老少皆宜的佳品。為實現(xiàn)上述目的，本技術(shù)采用如下技術(shù)方案：一種烤海鴨蛋的制作方法，包括：酒泡、包錫紙、烘焙、包裝、檢查，所述包覆是將烘焙冷卻至室溫的海鴨蛋打入食品包裝袋，將鮮鴨蛋洗凈后用泡酒將其包覆。

端午節(jié)時吃粽子，古代稱之為“角黍”、“筒粽”，傳說是為了祭投江的屈原而產(chǎn)生的，這天便互相贈送粽子作為紀念，而且粽子還是中國歷有文化底蘊的傳統(tǒng)食品，它源遠流長，花樣繁多。由于各地區(qū)的風俗習慣不同，人們對粽子的理解也各不相同，在南方和北方差別很大。端午吃粽子，是中國人的另一個傳統(tǒng)習俗。在端午節(jié)這一特殊的日子里，隨著時代的發(fā)展，粽子已不再只是供人食用，而是作為一種日常食品，人們對粽子的選擇，不僅要求天然、營養(yǎng)均衡，而且要求品種多樣、口感豐富，這就需要人們不斷地對粽子進行改進和創(chuàng)新。

其主要目的是為了解決上述問題，提供一種營養(yǎng)健康、易消化、風味的海鴨蛋黃粽。為達到上述的技術(shù)目的，本技術(shù)采用如下技術(shù)方案：一種海鴨蛋黃粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、豬肉8-18份、海鴨5-15份、糯米混合20-30份、豬肉調(diào)料12-18份；海鴨蛋黃的制備方法是：(1)將鮮鴨蛋去殼，用蛋黃分離器將蛋黃與蛋白分離；(2)將分離后的蛋黃浸泡3-4小時；(3)將浸過蛋黃的蛋黃轉(zhuǎn)移至110-130℃溫度處浸泡0.5-1.5小時，然后撈出，濾掉油漬，冷卻至常溫狀態(tài)。本品為優(yōu)良品種，輔料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香葉2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、鹽0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。

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海鴨蛋是沿海城市不可缺少的特色美食，它不僅因其味道鮮美，而且具有極高的營養(yǎng)成分。海鴨蛋含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂具有老、軟化血管、力等多種功效。由于海鴨蛋比較貴，所以我們要懂得如何去吃海牙蛋，做法也顯得尤為重要，如今就要網(wǎng)編告訴大伙兒海鴨蛋的吃法。

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海鴨蛋的吃法簡單，和雞肉、鴨蛋等蛋類食物一樣?？烧簟⒊?、煎、煮。煮、炸后的味道和口味更佳，鮮味少，蛋黃黃顏色與一般鴨蛋顏色有較大差異。制作方法1：原料：鴨蛋2個，油、鹽、水、酒1海鴨蛋去殼，放入碗內(nèi)，加少量清水，亦加油、鹽拌打勻。2、蠟燭爐燒熱，加入少許油，文火加熱，放入鴨蛋液翻炒，使其凝固即可。建議：原來以為不放酒海鴨蛋就會有腥味，后來發(fā)現(xiàn)上海鴨蛋根本沒放酒，這樣酒就可以省了。如果你喜歡吃嫩鴨蛋，在第二道工序中，鴨蛋液一凝結(jié)，就會立即起鍋。如果你喜歡焦躁不安的味道，那就把它放在一邊，讓它慢慢地煎。在鴨蛋上撒上幾滴水就可以使鴨蛋更加柔軟，實際上就是不加水炒雞蛋變香了。做法二：原料：蝦仁150 g、鴨蛋2個、雞精2 g、豆粉15 g、白胡椒粉1 g、鹽少許、豬油100 g、白湯150 g、豌豆苗1000 g。1.將鴨蛋煮開，冷水洗凈，去殼，切成小塊，再將蛋黃(蛋白留作備用)碾成粉末，加動物油、豆粉揉勻，制成24個球。2.將蛋黃球逐個放入蝦仁中，再在蝦仁上滾上一層蝦仁，用力蘸幾滴清水將其揉成球狀。3.鍋內(nèi)加水煮沸，放入蝦球煮5分鐘至熟透，撈出放入盤中，將豆苗燙熟，將蝦球周圍圍起。