您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國(guó)咨詢熱線:13854896768

浙江茶葉揉捻機(jī)組報(bào)價(jià)推薦 增榮機(jī)械實(shí)力廠家

【廣告】

發(fā)布時(shí)間:2021-08-23 02:49  








揉捻,制茶工序中的一種,大部分茶葉制作過程都有這個(gè)工序,傳統(tǒng)的白茶沒有揉捻工序,但現(xiàn)在的新工藝白茶也加了輕柔這一工序。

所謂的揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作,一個(gè)揉,揉即使茶葉成條,一個(gè)捻,捻可使茶葉細(xì)胞破碎,擠出茶汁,使茶汁附在茶條表面,增加粘性,有利于茶葉外形形成,既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。

現(xiàn)在的揉捻多用揉捻機(jī)揉,將茶葉放進(jìn)揉桶里,它受到多個(gè)作用力的作用,一般機(jī)揉需要20到30min不等,揉桶里茶葉越多則所需時(shí)間越多。

【茶葉揉捻機(jī)】【茶葉殺青機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司(原名為:浙江武義增榮茶機(jī)廠)。本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。近年來,改革的步伐不斷延伸,茶廠不斷在降成本和求效益之間尋求平衡。 公司銷售網(wǎng)絡(luò)遍布于國(guó)內(nèi)20余個(gè)省市、自治區(qū),經(jīng)銷商近200家,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷越南、泰國(guó)、緬甸、印度等東南亞國(guó)家,產(chǎn)品質(zhì)量得到了用戶的認(rèn)可,深受用戶的青睞。


揉捻,制茶工序中的一種,大部分茶葉制作過程都有這個(gè)工序,傳統(tǒng)的白茶沒有揉捻工序,但現(xiàn)在的新工藝白茶也加了輕柔這一工序。

  所謂的揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作,一個(gè)揉,揉即使茶葉成條,一個(gè)捻,捻可使茶葉細(xì)胞破碎,擠出茶汁,使茶汁附在茶條表面,增加粘性,有利于茶葉外形形成,既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。

上圖手工揉捻

  現(xiàn)在的揉捻多用揉捻機(jī)揉,將茶葉放進(jìn)揉桶里,它受到多個(gè)作用力的作用,一般機(jī)揉需要20到30min不等,揉桶里茶葉越多則所需時(shí)間越多。

  揉捻分冷揉和熱揉,冷揉既指殺青葉經(jīng)過一段時(shí)間攤放后,再進(jìn)行揉捻,一般用于較嫩茶葉,因?yàn)槟廴~的纖維素含量低,果膠物質(zhì)高,揉捻時(shí)容易成型,老葉應(yīng)該趁熱揉捻,老葉中含有較多的淀粉和糖,趁熱揉捻有利于淀粉繼續(xù)糊化,有利于增加葉表物質(zhì)的粘稠度,老葉中的纖維素較多,熱揉的可以使纖維素軟化容易成條。熱揉的缺點(diǎn)是容易是葉色變黃有,水悶氣。烏龍茶的外觀要求緊結(jié),彎曲部分起皺,賦予烏龍茶新鮮的厚度,高成熟度,少水分。

  揉捻的要求,先輕后重,逐步加壓,輕重交替,后不加壓。開始的時(shí)候不加壓,使茶葉沿著它的葉脈卷成條,后加壓使細(xì)胞破碎。

  揉捻的作用,一是使茶葉成條形,二是使茶葉中的細(xì)胞破碎,茶汁溢出附在茶葉表面,有利于增加茶湯濃度,這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重,茶葉越不耐泡。

  揉捻的程度要求,三級(jí)以上的葉子成條率要達(dá)到80%,三級(jí)一下的晚達(dá)到60%,揉捻葉細(xì)胞破壞率要達(dá)到45%-55%,茶汁附在茶葉表面,手摸有濕潤(rùn)感。


【茶葉茶青機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】【茶葉揉捻機(jī)】【茶葉輸送機(jī)】【瓜子加工機(jī)械】

1.裝葉量要適宜。裝葉量過多或過少均會(huì)影響揉捻效果。裝葉量過多,揉捻機(jī)旋轉(zhuǎn)慢,葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)不靈活,容易出現(xiàn)揉捻不均勻和茶條索松弛現(xiàn)象,裝葉量多,揉捻時(shí)間長(zhǎng),揉捻葉悶黃,影響品質(zhì),裝葉量過少,揉捻葉停滯于揉盤中,旋轉(zhuǎn)不靈,起不到揉捻作用。

2.揉捻結(jié)束后,應(yīng)速解塊,及時(shí)上烘,烘焙不及時(shí),應(yīng)薄攤散熱,不得堆積,尤其夏暑茶更不得堆放過久。

3.揉捻程度

揉捻程度要做到卷曲成條,均勻一致,盡量少帶扁條斷碎條和片樸,揉捻后茶汁粘附葉面,手摸有滑潤(rùn)粘手感,葉色澤烏綠色,紅點(diǎn)明顯,嗅有青香稍帶青味,沒有悶黃味,揉捻葉失水率為0.5-1%.


行業(yè)推薦