秋葉丹油條膨松劑廠家質(zhì)量材質(zhì)上乘「在線咨詢」

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發(fā)布時(shí)間：2021-01-20 21:13

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視頻作者：山東五豐生物科技有限公司

秋葉丹油條膨松劑廠家炸油條的做法

【油條配方】：面粉1000克、鹽13-16克、糖12克、秋葉丹油條膨松劑廠家15-20克、水600--630克

油條工藝：

1、稱料：按比例稱量好各種原料；

2、和面：和面的方式和傳統(tǒng)油條和面的方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面跌面法。

3、靜置：將面團(tuán)蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環(huán)境中放置1.5-2.5小時(shí)左右。熟練后用高精面粉，效果非常好，但對技術(shù)要求較高，因?yàn)楦呓罘廴菀资湛s。夏季建議其晚上和面，將和好、分割好的面團(tuán)直接放到冰箱或冰柜冷藏，溫度4-8℃，也可以將和好、分割好的面團(tuán)靜置1-2小時(shí)，然后放到冰箱或冰柜冷藏，溫度0-4℃.早上起來拿出來稍微松弛一下即可進(jìn)行操作。冬季室溫下放置4~5小時(shí)左右；

4、成型：制作成油條胚型；

5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。

油條吃法大觀：干吃--剛炸出來的油條，配上熱豆?jié){，兩者搭配，可謂天生一對，這也是常見的吃法之一；泡著吃--糖水泡油條，咖啡泡油條，真是別樣的風(fēng)味；如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)，再采用揣面疊面法。卷著吃--煎餅卷油條，里面如果再放一張薄脆，那口感就更爽啦；飯團(tuán)--用米飯團(tuán)包油條吃，這是浙江、臺(tái)灣等地人愛吃的早餐；涼拌菜--油條拌黃瓜，鮮香爽口，脆中帶柔；紅燒菜--將油條切段，里面塞上肉餡紅燒，味道真的不錯(cuò)；炒菜--油條炒回鍋肉、油條炒絲瓜、醬爆油條等口感爽滑，香氣怡人；湯菜--油條魚片湯、油條雞蛋湯，真是鮮中帶香；做餡心--做素菜包子餡、餃子餡，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水

無礬油條是指采用秋葉丹油條膨松劑廠家制作的油條。

傳統(tǒng)的油條一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的泡打粉制作，這種油條由于使用了明礬，所以很容易造成油條中的鋁超標(biāo)！

為了解決油條鋁超標(biāo)的問題，山東五豐公司生產(chǎn)了不含明礬的秋葉丹油條膨松劑廠家，而采用秋葉丹油條膨松劑廠家炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標(biāo)的問題！

我們把采用秋葉丹油條膨松劑廠家制作的油條稱為無礬油條，主要是為了提醒油條制作者，為了顧客的飲食健康，應(yīng)該避免油條的鋁超標(biāo)！

秋葉丹油條膨松劑廠家炸油條培訓(xùn)學(xué)校哪家好？

無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、秋葉丹油條膨松劑廠家、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品，徹底棄除傳統(tǒng)'老三樣工藝'，傳承現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，研制'無鋁害'的油條產(chǎn)品。無鋁油條膨松劑使用無鋁油條膨松劑炸制油條個(gè)頭很大，色澤金黃，趁熱使用口感也不錯(cuò)，放涼以后口感有點(diǎn)韌性（也就是發(fā)硬）、而且有的體積膨脹過大還會(huì)有不支架現(xiàn)象。香酥油條技術(shù)含有西式面點(diǎn)工藝元素，和面中加有雞蛋及其他西點(diǎn)配方。炸好的油條成品外酥里嫩，呈金黃色，膨松良好，大小均勻，無異味，健康營養(yǎng)。

實(shí)際操作內(nèi)容

1、講解油條的發(fā)面配比技術(shù);

2、和面手法和火候的掌握;

3、學(xué)員自己實(shí)際動(dòng)手操作;

4、講解油條樣式的制作;

5、實(shí)際操作油條的炸制過程。