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真空油炸機原理

真空油炸原理：真空油炸是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，真空油炸技術(shù)保證了原材料的酥脆和營養(yǎng)的不流失。還能保持原材料的色度和口感。

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真空油炸機適用范圍

真空油炸機適用的食品范圍:

1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅等

2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、、蘆筍、竹筍等。

3、堅果類:花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。

4、肉食類:如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。
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真空油炸機的原理

真空油炸機為一立式不銹鋼罐體，分上下兩室，上室為油炸室，下室為儲油室。

油炸室頂上裝有升降氣缸和脫油馬達，側(cè)面設(shè)有原料入口和熟料出口。油炸室和儲油室內(nèi)均裝有加熱器。

真空系統(tǒng)設(shè)有兩臺真空泵、油水過濾器，真空閥門等器件，由圓盤式真空表指示真空度。煎炸油從油炸室到儲油室由重力流入，從儲油室到油炸室由真空吸入。

控制部分設(shè)有油炸定時控制和脫油定時控制，并由PLC自動控制。通過控制真空泵及各閥門，可對油炸室和儲油室抽真空，上、下油和油過濾。加熱部分由AI智能儀表控溫、油炸室和儲油室獨立加熱和控溫。

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真空油炸機的基本結(jié)構(gòu)

基本結(jié)構(gòu)：油溫自動控制系統(tǒng)自動提升系統(tǒng)加熱系統(tǒng)：電加熱、導(dǎo)熱油加熱、煤加熱網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)：變頻調(diào)速自動過濾系統(tǒng)：油水混合　純油過濾 工作原理油炸線設(shè)備廠家利用油、水、比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，雙室真空油炸機，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機中殘渣、動物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。油炸過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，邢臺真空油炸機，不產(chǎn)生燒焦的問題，下層水分又能不斷產(chǎn)生水蒸氣給高溫的炸油補充微量水分，以保證炸油不變黑，從而延長換油周期。該機安裝自動恒溫器，真空油炸機原理，操作者只需要設(shè)定溫度即可實現(xiàn)自動控溫，溫度自調(diào)，無過熱干燒現(xiàn)象。