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發(fā)布時間:2021-09-10 15:49  






面包的制作基本為三種

一、中種法:分兩次攪拌的方法,即先攪拌中種面團,使其經(jīng)過一段時間發(fā)酵,再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。

二、夜種法:中種法的一種,指在前天下班前攪拌好中種面包,第二天上班時使用。

三、直接法:直接進行一次攪拌的方法。

寧晉縣增益食品機械公司是食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機械產(chǎn)品有,槽子糕機、槽子糕烤箱、蛋糕機、面包機、雞蛋糕機等。



花色面包

花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包,其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比,其結(jié)構(gòu)更為松軟,體積大,風(fēng)味優(yōu)良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的風(fēng)味。



面包滾圓(搓圓)

分割后的面團不能立即成型,必須搓圓,通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利于保留新的氣體,而使面團膨脹。光滑的表皮還有利于以后在成型時面團的表面不會被粘連,使成品的面包表皮光滑,內(nèi)部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用面粉,以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞,搓圓時用力要均勻。寧晉縣增益食品機械公司是食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機械產(chǎn)品有,槽子糕機、槽子糕烤箱、蛋糕機、面包機、雞蛋糕機等。



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