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發(fā)布時(shí)間:2021-10-05 16:14  







您好,很高興為您回答:精釀啤酒與普通啤酒的區(qū)別如下

di一、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。

啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。

1、精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇的原料釀造而成。

2、工業(yè)啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。





拉格酵母在低溫下進(jìn)行麥芽糖分解的效率較低,產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)的機(jī)會(huì)少很多,因此,拉格啤酒口感相對(duì)簡(jiǎn)單,更能凸顯出大麥芽啤酒花等原料的“本味”,此外,拉格啤酒的保質(zhì)時(shí)間也會(huì)相對(duì)較長(zhǎng),數(shù)以萬(wàn)計(jì)的酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中汲取麥汁中的糖繁殖、發(fā)酵,產(chǎn)生酒精、二氧化碳以及各種風(fēng)味物質(zhì),懸浮在麥汁中的漂浮粒子在發(fā)酵過(guò)程中慢慢沉淀至容器底部,使得酒液變得清澈。




啤酒它屬于全人類的飲料,那么可能在以前歷shi上,可能主要是歐洲的一些國(guó)家,(比如)比利時(shí)、德國(guó)、捷克、英國(guó),他們的底蘊(yùn)可能更深一點(diǎn),(啤酒)種類更豐富一點(diǎn),我建議大家不要mi信說(shuō),啤酒一定是哪個(gè)國(guó)家的好,哪個(gè)國(guó)家都可以嘗試,包括我們現(xiàn)在中國(guó)本土興起的,本土自己的精釀啤酒也非常有特色,我們中國(guó)有很多釀啤酒可以有創(chuàng)意的一些食材都可以往里面加”。





精釀之戰(zhàn)即將點(diǎn)燃,國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)是否已積極應(yīng)戰(zhàn)?分析稱,精釀啤酒短期內(nèi)難撼動(dòng)主流啤酒市場(chǎng)的“大蛋糕”,但其邊緣崛起將“侵蝕”主流市場(chǎng)的一部分,而目前大部分國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)還在觀望。業(yè)內(nèi)人士提醒,錯(cuò)過(guò)這波潮流可能要付出更高代價(jià)。

  近日,美國(guó)大獨(dú)立精釀企業(yè)波士頓啤酒公司公布的報(bào)告顯示,其2017年第四季度收入為2.063億美元,環(huán)比第三季度的2.47億美元出現(xiàn)明顯下降。與此同時(shí),蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣布將到中國(guó)建廠,而百威英博集團(tuán)已于1月在武漢建立亞太區(qū)的sou個(gè)精釀工廠。





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