iso22000協(xié)議高性價(jià)比的選擇

iso22000食品安全管理咨詢公司|iso22000標(biāo)準(zhǔn)

   隨著消費(fèi)者對(duì)iso22000食品安全的要求不斷提高，各國(guó)紛紛制定了食品安全法規(guī)和iso22000標(biāo)準(zhǔn)。但是，各國(guó)的法規(guī)特別是標(biāo)準(zhǔn)繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應(yīng)付，妨礙了食品國(guó)際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

《ISO22000—食品安全管理體系要求》標(biāo)準(zhǔn)包括8個(gè)方面的內(nèi)容：

    范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、政策和原理、iso22000食品安全管理體系的設(shè)計(jì)、實(shí)施食品安全管理體系、食品安全管理體系的保持和管理評(píng)審。

    食品通過(guò)食物鏈達(dá)到消費(fèi)者手中可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境，一個(gè)缺陷的連接就可能導(dǎo)致危害健康的不安全的食品。

    如果發(fā)生這樣的事，消費(fèi)者的危害可能是很嚴(yán)重的，對(duì)食品鏈供應(yīng)者的損失也是相當(dāng)大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何階段進(jìn)入食物鏈。

    全過(guò)程的適當(dāng)?shù)目刂剖潜仨毜?，保證iso22000食品安全是食物鏈中的所有參與者的共同責(zé)任，需要他們共同努力。

     因此，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，范圍從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。

食品安全管理體系文件包括哪些內(nèi)容

食品安全管理體系所要求的文件應(yīng)予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應(yīng)依據(jù)要求進(jìn)行控制。

這種控制應(yīng)確保所有提出的更改在實(shí)施前加以評(píng)審，以確定其對(duì)食品安全的作用以及對(duì)食品安全管理體系的影響。

食品安全管理體系文件應(yīng)包括：

    形成文件的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明；

    本準(zhǔn)則要求的形成文件的程序和記錄；

    組織為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件。

應(yīng)編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制：

文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的。

必要時(shí)對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審與更新，并再次批準(zhǔn)；

確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識(shí)別；

確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本；

確保文件保持清晰、易于識(shí)別；

確保相關(guān)的外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)；

防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時(shí)，確保對(duì)這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)；

2.HACCP與GMP、SSOP關(guān)系

　　GMP是政府強(qiáng)迫性的食品消費(fèi)、儲(chǔ)存衛(wèi)生法規(guī)。

　　1994年依照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)則，參照國(guó)際糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織 （FAO/WHO）食品法典會(huì)《食品衛(wèi)生通則》[CAC/RCP R.2(1985)]，分離我國(guó)國(guó)情制定了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881- 1994)，作為我國(guó)食品企業(yè)必需執(zhí)行的國(guó)度規(guī)范發(fā)布。在此前后，先后制定了19個(gè)食品加工企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并以國(guó)度規(guī)范方式發(fā)布 ：《罐頭廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《白酒廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《啤酒廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《醬油廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食用植物油廠 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《蜜餞廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《糕點(diǎn)廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《乳品廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《飲料廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 《葡萄酒廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《果酒廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《黃酒廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《面粉廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《飲用自然礦泉水廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《巧 克力廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《膨化食品良好消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》、《良好消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》。而對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的加工工藝過(guò)程，《細(xì)則》要求，生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，采取必要的措施，防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染。

1994年國(guó)度商檢局發(fā)布了《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生請(qǐng)求》，隨后又陸續(xù)發(fā)布了九 個(gè)專項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：《出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《出口罐頭加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《出口水產(chǎn)、品加工企業(yè) 注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《出口飲料加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《出口茶葉加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《出口糖類加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 、《出口面糖制品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《出口腸衣加工企業(yè)注衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《出口速凍便當(dāng)食品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用HACCP原則，避免影響他們贏利性的食品生產(chǎn)。

2002年國(guó)度認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視管理會(huì)公布了《出口食品消費(fèi)企業(yè)衛(wèi)生請(qǐng)求 》，《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生請(qǐng)求》同時(shí)廢止。

上述強(qiáng)迫性施行的衛(wèi)生要 求和標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成了中國(guó)出口食品的GMP。

　　GMP構(gòu)成了SSOP的立法根底， GMP規(guī)則了食品消費(fèi)的衛(wèi)生請(qǐng)求，食品消費(fèi)企業(yè)必需依據(jù)GMP請(qǐng)求制定并執(zhí)行相關(guān)控制方案，這些方案構(gòu)成了HACCP體系樹(shù)立和執(zhí)行的前 提。方案包括：SSOP、人員培訓(xùn)方案、工廠維修頤養(yǎng)方案、產(chǎn)品回收方案、產(chǎn)品的辨認(rèn)代碼方案。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。

　　SSOP詳細(xì)列出了衛(wèi)生控制的各項(xiàng)指標(biāo)，包括食品加工過(guò)程及環(huán)境衛(wèi)生和為到達(dá) GMP請(qǐng)求所采取的行動(dòng)。HACCP體系建筑在以　　GMP為根底的SSOP上，SSOP能夠減少HACCP方案中的關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)數(shù)量。ISO22000改進(jìn)方向：1）前提方案在標(biāo)準(zhǔn)中有所涉及，但是定義過(guò)于簡(jiǎn)單。事實(shí)上危害是通 過(guò)SSOP和HACCP共同予以控制的。

3.HACCP與SRFFE、ISO9000關(guān)系

　　SRFFE分為國(guó)內(nèi)注銷注冊(cè)和國(guó)外注銷注冊(cè)兩種，出口食品廠庫(kù)必需依照公布的 GMP規(guī)則，樹(shù)立食品衛(wèi)生和平安控制體系，在執(zhí)行SSOP根底上施行HACCP并申請(qǐng)辦理SRFFE手續(xù)。

　　固然HACCP與ISO9000都屬于控制體系，但不能簡(jiǎn)單同等或取代，ISO9000有助 于產(chǎn)質(zhì)量量的穩(wěn)定，但不能替代危害剖析和HACCP方案。ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證的內(nèi)容主要就是以上三大點(diǎn)，至于細(xì)節(jié)就需要各個(gè)公司各自去琢磨了。目前多數(shù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)以為樹(shù)立HACCP-ISO9000體系比擬科學(xué)合理，以到達(dá)確保食 品的平安性和到達(dá)食品預(yù)定的質(zhì)量請(qǐng)求

ISO9001質(zhì)量管理體系是一種為實(shí)施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)、程序、過(guò)程和資源及其相互配置。ISO9001質(zhì)量管理體系覆蓋的范圍更廣泛，幾乎涉及企業(yè)管理的方方面面.

HACCP是控制危害的預(yù)防性體系，是用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)、物理危害的一種管理工具。HACCP雖然不是一個(gè)體系，卻是目前食品安全控制的的體系。如果發(fā)生這樣的事，消費(fèi)者的危害可能是很嚴(yán)重的，對(duì)食品鏈供應(yīng)者的損失也是相當(dāng)大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何階段進(jìn)入食物鏈。HACCP作為的食源控制體系已經(jīng)被多個(gè)國(guó)家的政府、標(biāo)準(zhǔn)化組織或行業(yè)集團(tuán)采用，或是在相關(guān)法規(guī)中作為強(qiáng)制性要求，或是在標(biāo)準(zhǔn)中作為自愿性要求予以推薦，或是作為對(duì)分供方的強(qiáng)制要求。  

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織，它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織將食品安全進(jìn)行系統(tǒng)管理，以確保消費(fèi)者食用安全為目標(biāo)，以HACCP

原理及其應(yīng)用體系為核心，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對(duì)“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)食品鏈中影響食品安全的危害進(jìn)行過(guò)程化、系統(tǒng)化和可追溯性控制。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是9001適用于各行各業(yè)，22000，適用于食品行業(yè)，包括生產(chǎn)與銷售。而haccp只適用于食品的生產(chǎn)行業(yè)。企業(yè)建立ISO9001和ISO22000是對(duì)企業(yè)自身未來(lái)發(fā)展的一種改革，引入先進(jìn)的質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)管理，快速健康發(fā)展。22000里包括了haccp的內(nèi)容，但是一般如果針對(duì)出口的話，好多國(guó)家是不認(rèn)22000的，所以會(huì)要求必須有haccp，所以做哪個(gè)實(shí)際上還是根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況的。