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近年來,隨著食品行業(yè)的日益發(fā)展,對(duì)食品級(jí)雙氧水的需求也越來越多,尤其是乳品行業(yè),無菌包裝的純牛奶、酸牛奶,其無菌包裝的消毒1殺菌必須要使用食品級(jí)雙氧水。由于食品級(jí)雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度,國(guó)內(nèi)只有個(gè)別企業(yè)具備生產(chǎn)食品級(jí)雙氧水的能力。食品行業(yè)要使用食品級(jí)雙氧水,絕大多數(shù)食品企業(yè)采取兩個(gè)途徑:一是從國(guó)外進(jìn)口;二是使用工業(yè)級(jí)雙氧水代替。
關(guān)于H2O2穩(wěn)定劑的穩(wěn)定機(jī)理主要有吸附理論和絡(luò)合理論兩種。膠團(tuán)吸附理論主要是通過高分子膠團(tuán)籍靜電或氫鍵吸附重-金屬離子而達(dá)到穩(wěn)定的目的。而絡(luò)合理論是通過多價(jià)螯合劑與金屬離子發(fā)生螯合作用而形成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物,由此而使重-金屬不發(fā)生催化作用。H2O2是一種優(yōu)良的漂白劑,漂白織物的優(yōu)與次和選用的漂白穩(wěn)定劑息息相關(guān)。印染工作者將很大的心血花費(fèi)在怎樣選擇比較理想的穩(wěn)定劑上,經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)與研究,取得了成就。從H2O2穩(wěn)定劑的穩(wěn)定機(jī)理考慮,工作者們研究的成果從四個(gè)方面進(jìn)行了歸納、概述,分別為:吸附屏蔽為主;絡(luò)合或螯合為主;吸附與絡(luò)合相結(jié)合;多成分復(fù)配與其它。
雙氧水主要成分:工業(yè)級(jí)?分為27.5%、35%兩種。試劑級(jí)常分為30%、40%兩種。熔點(diǎn)(℃):-0.89℃(無水)?;沸點(diǎn)(℃):152.1℃(無水)。H2O2的保存方法:實(shí)驗(yàn)室里常把H2O2裝在棕色瓶?jī)?nèi)避光并放在陰涼處。電解過1氧化氫會(huì)生成臭氧和水,同時(shí)水又生成氫氣和氧氣。磷酸及其鹽類、硼酸鹽、錫酸鹽能使其分解減慢,故雙氧水產(chǎn)品中需加入一定數(shù)量的磷酸或其鹽類等作為穩(wěn)定劑。