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廣東和康食品有限公司白云食材配送中心
普通配送中心所要求的功能zui關(guān)鍵的一點(diǎn)就是確認(rèn)是否具有加工功能,需要加工的商品種類,這些因素直接決定著設(shè)計(jì)幾條生產(chǎn)加工線。
對(duì)生鮮加工配送中心來說,其主要功能包括:收貨、儲(chǔ)存、加工、分揀、收集、運(yùn)輸,需要設(shè)計(jì)合理的作業(yè)路線和作業(yè)區(qū)域,實(shí)現(xiàn)配送中心快速進(jìn)出。
功能分區(qū)的確定
鮮食配送中心由信息中心和倉(cāng)庫(kù)組成。倉(cāng)庫(kù)按其不同功能可分為不同的工作區(qū)域。
信息中心
它是配送中心的 IT系統(tǒng),負(fù)責(zé)收集、匯總各種信息,根據(jù)信息作出物流決策,指揮各部門人員,組織各種工具設(shè)備完成配送任務(wù)。
倉(cāng)庫(kù)
根據(jù)業(yè)務(wù)流程,功能模塊嚴(yán)格劃分。物流中心始于顧客下訂單,其余80%的工作由物流中心完成,宏觀上按「采購(gòu)貨物入庫(kù)-入分揀-轉(zhuǎn)碼貨區(qū)-裝車-出貨」為主干進(jìn)行功能分區(qū),微觀上按各功能分區(qū)的業(yè)務(wù)內(nèi)容進(jìn)行。
菜場(chǎng)承包食堂有什么好處呢?
如今許多企業(yè)都會(huì)選擇把食堂承包給有經(jīng)驗(yàn)的蔬菜配送公司,這樣既節(jié)約成本,又能提高員工的用餐質(zhì)量,那么蔬菜配送公司承包食堂的好處在哪里呢?
食堂承包的優(yōu)勢(shì):
1、首先在人力和時(shí)間成本上有很大變化。飯?zhí)贸邪脑捴恍杞唤o有經(jīng)驗(yàn)的蔬菜配送公司,一般的蔬菜配送公司還會(huì)根據(jù)企業(yè)的具體情況制定菜單,進(jìn)行蔬菜的配送。
2.蔬菜配送公司都會(huì)有自己的種植基地,這樣可以保證配料的衛(wèi)生,對(duì)員工的健康負(fù)責(zé)。
3.飲食規(guī)則,由蔬菜配送公司提供的高1級(jí)營(yíng)養(yǎng)師制作菜單,設(shè)計(jì)方案更加科學(xué)規(guī)范的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配,使員工有更強(qiáng)的健康飲食保障.
4、技術(shù)廚師在保證營(yíng)養(yǎng)成分有用的前提下,盡zui大努力考慮甲方不同員工的口味要求。
5、直營(yíng)企業(yè)餐廳餐廳廚房一直是臟亂不堪的地方,各公司制定的各項(xiàng)管理制度、方案衛(wèi)生處理制度、提示類衛(wèi)生處理制度緊密結(jié)合在一起,給公司提供了干凈整潔的程序,保證了飯菜的自然環(huán)境清新。
蔬菜配送首先要解決蔬菜的儲(chǔ)存問題,有些人說只要冷鏈就可以了,其實(shí)冷鏈只是生鮮儲(chǔ)藏的一個(gè)環(huán)節(jié)。
切實(shí)解決生鮮食品的儲(chǔ)藏問題首先要從生鮮的源頭入手,尤其是采收、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)使用的工具、設(shè)備要清潔衛(wèi)生,運(yùn)輸車輛必須清洗消毒后使用,源頭污染,否則接下來采取怎樣的保護(hù)措施都無(wú)濟(jì)于事。用手輕拿輕放,不要讓新鮮蔬菜造成過度傷害。新鮮蔬菜的冷庫(kù)必須是氣調(diào)冷庫(kù),包裝必須是氣調(diào)包裝,如有疑問請(qǐng)參考有關(guān)文獻(xiàn)。不同氣體對(duì)蔬菜的防護(hù)效果也不同。還有其他一些細(xì)節(jié),比如,惰氣會(huì)抑制蔬菜的生長(zhǎng),使其像剛收獲的蔬菜一樣鮮嫩。
從17年開始,隨著蔬菜價(jià)格的逐步上漲和蔬菜配送行業(yè)中規(guī)模分工的到來,蔬菜配送這門生意逐漸賺錢了,越來越多的人加入到蔬菜配送行業(yè)中來,那么到底該如何做蔬菜配送呢?作者根據(jù)自己在該行業(yè)摸爬滾打多年的經(jīng)驗(yàn)以及與國(guó)內(nèi)多家蔬菜批發(fā)企業(yè)的老板溝通,總結(jié)出以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。
1.是給客戶定位
2.強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理
3.物流配送是自營(yíng)還是外包
4.財(cái)務(wù)方面
5.管理和信息系統(tǒng)
生鮮食品配送流程:
(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始。 配送 中心收到和匯總門店的訂貨單后,首先要確定 配送 貨物的種類和數(shù)量,然后要查詢 配送 中心現(xiàn)有庫(kù)存中是否有所需的現(xiàn)貨。如果有現(xiàn)貨,則轉(zhuǎn)入揀選流程;如果沒有,或雖然有現(xiàn)貨但數(shù)量不足,則要及時(shí)發(fā)出訂單或向總部采購(gòu)部門申請(qǐng)發(fā)出訂單,進(jìn)行訂貨。
(2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù)。通常,在商品貨源寬裕的條件下,采購(gòu)部門向供應(yīng)商發(fā)出訂單以后,供應(yīng)商會(huì)根據(jù)訂單的要求很快組織供貨, 配送 中心接到通知后,就會(huì)組織有關(guān)人員接貨,先要在送貨單上簽收,繼而還要對(duì)貨物進(jìn)行檢驗(yàn)。驗(yàn)收入庫(kù)主要包括數(shù)量的檢驗(yàn)和質(zhì)量的檢驗(yàn)。若與訂貨合同要求相符,則可以轉(zhuǎn)入下一道工序;若不符合合同要求, 配送 中心將詳細(xì)記錄差錯(cuò)情況,并拒絕接收貨物。按照規(guī)定,質(zhì)量不合格的商品將由供應(yīng)商自行處理。經(jīng)過驗(yàn)收之后, 配送 中心的工作人員隨即要按照類別、品種將其分開,分門別類地存放到指1定的倉(cāng)位和場(chǎng)地,或直接進(jìn)行下一步操作。.
食堂大廚滿意的蔬菜配送公司
(1)準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)配送的蔬配送公司才是好的蔬菜配送公司,如果太晚耽誤吃飯可就糟了,你得罪的可不是一個(gè)人,而是一個(gè)集團(tuán)的工作人員。但是配送時(shí)間也不能太早,這時(shí)候大廚可能還在休息,而且食材如果放得太久就會(huì)不新鮮。
(2)能對(duì)食材進(jìn)行簡(jiǎn)單加工的蔬菜配送公司,食堂師傅也不容易。往往幾個(gè)人要準(zhǔn)備幾百人的飯食,如果蔬菜配送公司能夠體諒一下食堂師傅的難處,對(duì)配送的食材進(jìn)行一些力所能及的粗加工,這將大大節(jié)省食堂師傅的烹飪時(shí)間,廚藝發(fā)揮起來也將游刃有余。