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工廠飯?zhí)贸邪氖称穬Υ嫘枰⒁馐裁磫栴}？ 一、工廠飯?zhí)贸邪氖称穬Υ孀⒁馐马?工廠飯?zhí)贸邪氖称窇⒊鋈霂熘贫?做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。 二、工廠飯?zhí)贸邪绾吻逑垂呱系臍埩簦?1、水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留的基礎方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。 2、清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。 3、去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染，所以削去外皮是一種較好的去除殘留的方法。 4、儲存法：隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 5、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。 6、陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，殘留較少。

食堂管理系統對于食堂承包者的幫助有多大?

食堂管理系統對于食堂承包者的幫助有多大? 提及食堂承包，相信許多做過食堂承包的人要叫苦不迭!食物浪費、體驗感差等難題，嚴重影響到食堂的利益。 但伴隨著高新科技迅速發(fā)展，這種難題得到了解決，我覺得只需要一個食堂管理系統就能夠拿下，那么食堂管理系統究竟對食堂承包者有多大的幫助呢? 1、面部識別用餐，道別排隊 選取在面部識別技術性，大大的節(jié)約用餐排長隊時間，朋友人臉識別機器設備能夠獲得客戶和菜肴消費的統計數據。 系統軟件將全自動載入并歸納出全部菜式的發(fā)熱量、蛋白、人體脂肪等營養(yǎng)元素，剖析其的用餐愛好，為就餐者出示具備目的性的身心健康提議和人性化的消費導向性。 2、進銷存軟件關鍵點管理方法，更為劃算 食堂管理系統選用，手機藍牙電子稱處理庫存量計數問題，能方便的保持精提前準備餐/購置， 備餐更有量產品，避免浪費/問題。 3、智能化財務管理系統 食堂平時沖值、報餐、用餐會導出來有關水流表格，依據公司企業(yè)有關的流程管理開展查賬或報帳。

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因是： 朋友們如果想要做好員工食堂承包本錢的控制問題，首先就必須了解導致員工食堂承包本錢增加的主要原因，也只有這樣做才能夠對癥下藥，解決問題。那么具體來說，導致員工食堂承包本錢增加幾大原因是什么呢？下面，就跟隨小編一起來了解一下吧！ 一、廚房出產、庫存處理都不嚴謹：從庫房收取或是直撥廚房的材料，如果在質量和數量或是庫存上控制不嚴的話，就容易使折損率、腐壞率、失竊率增加，從而加大食堂的本錢額；因為在出產方案不周全，從而致使出產量過剩的浪費；因為對加工切配折損率控制不嚴，材料概括利用率不高，導致材料耗用率增加；烹飪技術差，導致退菜率等。 二、對物資管理不嚴格：比如：在收買、查驗人員對購進的物資質量控制不嚴格，從而讓材料的報損率增加；對材料的數量控制不嚴，讓材料的短少率給增加；對庫存物資的儲存條件及對物資的安排和循環(huán)運用方面處理不當，還有對發(fā)料的控制不嚴等，都會導致庫存材料短少。如果采購過量的話，那么就可能造成儲存上的困難，從而讓食物消耗的機率增大，但如果數量太少，那么就有可能造成供不應求、缺貨，而且單價也會隨之提高。 三、出售處理不當：病院食堂出售不當，例如出菜處理不嚴格，發(fā)菜時不按照點菜單發(fā)菜，這樣勢必會導致配菜員無單取菜并且私自將食物免費送人的表象；如點菜、加菜計費不及時，導致出現漏帳的情況或者是運送錯誤、儲藏不當、制作消耗、烹調縮水以及食物分量控制不均勻、服務不當等；有意或者是無心的出現現金短收；沒有可以充分的利用剩余食物；員工偷竊；供應員工餐飲之用。