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遼寧真空油炸機價格服務(wù)介紹

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發(fā)布時間:2020-08-12 08:14  

   真空油炸機適用范圍:

①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

③干果類:大棗、花生等;

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。


     匯智自動化設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)果蔬真空油炸機及各種畜禽成套屠宰設(shè)備。公司自成立伊始,就致力于為用戶提供便捷服務(wù):根據(jù)用戶的實際生產(chǎn)需求,提供合理的廠房及屠宰工藝布局方案;為用戶提供的設(shè)備及配件的設(shè)計、制造、安裝等服務(wù)。





低溫真空油炸大蒜片的工藝設(shè)計:

  在油炸過程中,冷凍時間、浸漬時間、油炸溫度及真空度都會影響油炸產(chǎn)品的品質(zhì),因此在單因素試驗的基礎(chǔ)上設(shè)計正交試驗對低溫真空油炸工藝進行試驗研究,找到油炸參數(shù)之間的內(nèi)在聯(lián)系和相互影響。

   浸漬時間對油炸大蒜片的感官品質(zhì)影響大,其次為油炸溫度,而冷凍時間和真空度對油炸大蒜片的品質(zhì)影響較小。

   從產(chǎn)品含油量來看,浸漬時間對產(chǎn)品的含油量影響大,其次為冷凍時間,而油炸溫度對含油量影響較小。



   大蒜油炸溫度對產(chǎn)品感官評分和含油量的影響:  

    油炸溫度對產(chǎn)品的色澤和酥脆度具有一定的影響,從圖3可以看出,產(chǎn)品感官評分在90 ℃時高。與常壓油炸技術(shù)相比,真空低溫油炸技術(shù)可以較好地保留物料的色香味和營養(yǎng)成分,降低含油量。油溫過低,部分產(chǎn)品炸不透,組織不松脆;油炸溫度過高,產(chǎn)品色澤較深,部分產(chǎn)品出現(xiàn)炸焦的現(xiàn)象,影響產(chǎn)品品質(zhì)。含油量則隨著溫度的升高而緩慢增加,在溫度達到110 ℃以后逐漸趨于平衡。綜合考慮,選擇油炸溫度為90 ℃較好。



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