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目前,我國95%的面粉為袋裝,其儲藏方法一般采用自然低溫、干燥的方法。在面粉廠倉庫, 剛生產(chǎn)出來的袋裝面粉有一定的溫度,不能堆大垛,宜堆小垛,小垛之間留通風(fēng)道和通行道,以利 于散發(fā)濕熱,避免庫房積壓面粉高價(jià)回收自熱品質(zhì)下降。袋堆的髙 低視季節(jié)和含水量而定,中等水分的面粉在溫暖 的季節(jié),堆放的高度以8袋為宜;在寒冷的季節(jié) (lO°C以下)以10袋為宜;°C以下時,則髙度可達(dá)12袋。在面粉銷售和儲藏部門,購進(jìn)的面粉的含水量都應(yīng)在安全標(biāo)準(zhǔn)以下,冬季進(jìn)倉冷凍降溫降濕,在春暖前密封糧垛和密封門窗,并保持 低溫干燥的儲藏環(huán)境,以達(dá)到安全度夏的目的。由于面粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等,與普通面粉相比,全麥粉的礦物質(zhì)含量更高。
庫房積壓面粉高價(jià)回收便是用傳統(tǒng)石磨加工而成,不增加任何增加劑的面粉,對于目前消費(fèi)者追求原生,健康的訴求相吻合。石磨面粉和通俗的機(jī)磨比擬,在很多方面都有著其奇特的優(yōu)勢。從加工工藝來看,通俗機(jī)磨面粉所使用的磨粉機(jī)運(yùn)行速度快,加工溫度高,對一些像蛋白質(zhì)、熱敏性維生素等養(yǎng)分物資有很大的影響;與之比擬,石磨面粉所采用的傳統(tǒng)石磨有著低轉(zhuǎn)速、低溫度的精良特色,削減了養(yǎng)分素的散失,并且還可以保存麥子傍邊奇特的香味。透風(fēng)優(yōu)越:面粉有呼吸作用,以是必需使氛圍流暢,使面粉有氛圍可作應(yīng)用。
在符合面粉儲存條件下,三年以內(nèi)的小麥內(nèi)在品質(zhì)方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營養(yǎng),都是比較好的,小麥隨著儲藏時間的推移,其內(nèi)在品質(zhì)會越來越低,生物酶活性也會降低,蛋白質(zhì)質(zhì)量也會下降。尤其是儲存條件較差的情況下,小麥發(fā)熱會導(dǎo)致小麥喪失大部分營養(yǎng)成分。酸敗值高后會形成一股酸味。沒有異味:面粉是會在氛圍中接收及蘊(yùn)藏氣息的資料,以是在貯存面粉的周圍情況,不能有異味。由于每年都要輪換一批小麥,部分保管不善的小麥以低價(jià)流入市場,部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒有麥香味。因此在小麥儲存的時候,我們要注意時間不能太長,會影響小麥面粉的顏色及氣味,也會對我們的選擇造成偏差。
中國素有“烹飪王國”這個美譽(yù)。在中國這個大家庭里,我們有五十六個小家庭,每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時候,美食已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。理論上講,前路面粉因?yàn)檠心ゴ螖?shù)少,與麩皮混合的幾率要小,面粉就白一些,后路則反之。因?yàn)槟媳杯h(huán)境的不同,南方人喜歡吃小米,而北方人大多都是喜歡吃面食的。
以前北方的農(nóng)村家里都是自己有種地的,會種上很多的麥子,到成熟的時候就會去收割,帶回家曬干后保存起來,等到家里吃完了面粉,就可以把保存起來的麥子拉到面粉廠磨成面粉,自己家里做出來的面粉吃起來總有一種麥香味,可是之后在超市買的面粉就吃不出來這種味道.