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使用冷庫進(jìn)行保鮮時應(yīng)注意事項(xiàng)

1溫度

　　采用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0 ℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。

2 濕度

　　為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風(fēng)換氣。

3 適當(dāng)晾曬

　　香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

4 防止堆壓

　　進(jìn)庫蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。

制冷系統(tǒng)

　A，壓縮機(jī)(關(guān)鍵配件)：一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機(jī)。中型冷庫一般選用半封閉壓縮機(jī)。大型冷庫選用半封閉壓縮機(jī)。

　B，蒸發(fā)器：一般情況下，高溫庫選用風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時蓄冷?！?

　C，冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式?？諝饫鋮s只限于在小型冷庫設(shè)備中應(yīng)用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。

談起蓄冷，許多顧客會想起中央空調(diào)歸屬于致冷的同一個范圍，可是蓄冷和中央空調(diào)或是有非常大的差別的。例如一般中央空調(diào)的溫度大多數(shù)是16度，而冷庫能完成的溫度能夠是0~5(冷藏)、-18~-23(冷藏)、-30~-40(冷凍)、-80(低溫)等。比如，除開制冷機(jī)組以外，冷庫還必須包含保溫系統(tǒng)、管路系統(tǒng)軟件、電子控制系統(tǒng)等。進(jìn)而確保庫位超低溫環(huán)的持續(xù)全自動調(diào)節(jié)，能夠更好地確保存儲商品的品質(zhì)和安全性。在其中，冷庫板的安裝是冷庫安裝和保溫系統(tǒng)的關(guān)鍵構(gòu)成部分。

現(xiàn)階段冷庫安裝中的冷庫板通常選用兩面彩鋼瓦或保溫管道原材料做成的不銹鋼板材，具備輕巧、隔熱保溫性能好、環(huán)保無污染、強(qiáng)度高、抗腐蝕等優(yōu)勢。安裝省時省力，適用多種類型的冷庫安裝。假如冷庫中沒有安裝蓄冷軋鋼板，冷庫中超低溫和高溫的溫度差非常容易造成冷運(yùn)作，不但會導(dǎo)致冷庫中顯著的溫度起伏，還會繼續(xù)導(dǎo)致制冷機(jī)組的連續(xù)起停致冷，危害機(jī)器設(shè)備使用過的和使用壽命。此外，聚氨酯材料等保溫隔熱材料的蓄冷軋鋼板不可以日曬淋雨，非常容易導(dǎo)致庫板形變等危害隔熱保溫性能的不良影響。因而，冷凍板不可以安裝在室外，應(yīng)安裝在磚混結(jié)構(gòu)庫房、建筑鋼筋庫房、溫室大棚等遮光躲雨的庫房。冷庫定制公司