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發(fā)布時間:2020-12-01 06:17  






湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年,秉承誠信合作、互惠互利、服務(wù)大眾的理念,推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點(diǎn)事、做點(diǎn)事,公司全程扶持意志堅定、踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創(chuàng)業(yè)者!拉面將溜好的面條放在案板上,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細(xì)不同的面條。將盛牛腩盤中的水倒凈,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上,晾至到沙鍋燒開。拉面是一手絕活,手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然后兩頭對折,兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快,用力要均勻,如此反復(fù),每次對折稱為一扣。一般二細(xì)均為7扣,細(xì)的則為9扣,毛細(xì)面可以達(dá)11扣,條細(xì)如絲,且不斷裂,真可謂中國烹飪之精華。歡迎各位加入品匯祥餐飲,期待您的光臨。


湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年,秉承誠信合作、互惠互利、服務(wù)大眾的理念,推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點(diǎn)事、做點(diǎn)事,公司全程扶持意志堅定、踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創(chuàng)業(yè)者!榨菜肉絲面【材料】:瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。【做法】:1.瘦肉切成絲,加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻,腌制10分鐘;榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。面條拉長后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。2.鍋中倒入油,放入肉絲炒散,再放入榨菜,炒勻后盛出。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用?!局竺婕记伞浚褐竺鏃l,人們習(xí)慣將水燒開,再放進(jìn)干面條去煮,這種方法其實(shí)不對。因為干面條進(jìn)入沸水的短時間內(nèi),面條表面迅速軟熟,形成一層“隔膜”保護(hù)層,阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部,造成了“硬蕊”面。這樣煮,既費(fèi)時又不易熟。正確的煮法是,在煮面的水沸騰前2-3分鐘將干面條放進(jìn)鍋里,使干面條有一個被水滲透的機(jī)會,待水滲透干面條后,煮面水也沸騰起來,面條很快就會被煮熟了,這樣煮又省時又容易熟。歡迎各位加入品匯祥餐飲,期待您的光臨。


湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年,秉承誠信合作、互惠互利、服務(wù)大眾的理念,推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點(diǎn)事、做點(diǎn)事,公司全程扶持意志堅定、踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創(chuàng)業(yè)者!

“我寧愿沒有房子住,也不愿沒有面條吃。”這句古老的中國諺語代表了中國人對面條的熱情。因此,在面條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會由黃變白。中國是面條的故鄉(xiāng),中國早的面條記載表明,面條有4000年的歷史。如今,中國人把面條當(dāng)作主食、小吃,或者是筵席上的一道美味佳肴。意大利面和中國面條的區(qū)別意大利面通常是長而直的,也可以切成絲帶或短的條。另一方面,幾乎所有的中國面條都是長而未切的。這是因為在中國傳統(tǒng)中,長面條是長壽的象征。












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