冷庫(kù)工程誠(chéng)信企業(yè)推薦「冰逸制冷設(shè)備」

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空氣冷藏法：食品空氣冷藏的工藝效果主要取決于儲(chǔ)藏溫度、空氣濕度和空氣流速等。儲(chǔ)藏溫度是冷藏工藝中的因素，它不僅是指冷藏庫(kù)內(nèi)的空氣溫度，更重要的是指食品的溫度?？諝獾南鄬?duì)濕度對(duì)食品的耐藏性有直接的影響，過(guò)高將導(dǎo)致在食品表面有冷凝水凝結(jié)，過(guò)低則將導(dǎo)致食品中水分蒸發(fā)而出現(xiàn)萎蔫。

急凍庫(kù)，也稱速凍庫(kù)，這種庫(kù)體庫(kù)溫一般為-35℃，甚至-40℃。常見(jiàn)的就是冷風(fēng)機(jī)直接吹風(fēng)冷卻，也有擱架速凍、隧道速凍等。肉類(lèi)進(jìn)庫(kù)溫度一般為 35℃，出庫(kù)溫度一般為-15℃。以豬肉為例， 35℃時(shí)，食品比焓318.0KJ/kg，當(dāng)豬肉降到-15℃時(shí)候，食品比焓12.2KJ/kg。

速凍冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的選擇與其他冷庫(kù)基本沒(méi)大的差異，但是一般情況下速凍冷庫(kù)制冷量較大，制冷機(jī)組選擇普通的半封閉、全封閉機(jī)組可能不太適用，一般可以選擇螺桿機(jī)組、復(fù)疊制冷機(jī)組、雙極制冷機(jī)組等。