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發(fā)布時間：2021-05-26 06:05
海鮮水餃味道鮮美，營養(yǎng)豐富。是我們在家常中經(jīng)常食用的美食，接下來就給大家介紹一下海鮮水餃的優(yōu)點。
1、營養(yǎng)均衡。總體營養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等各種營養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合金字塔結(jié)構(gòu)的比例。
2、容易定量。吃米飯面條，人們很難精準(zhǔn)地計算出幾斤幾兩，但餃子論個計量的辦法卻是很容易掌握。
3、樣式的多樣化。有的人喜歡在一餐中將各種餡的餃子都來點，這就不僅富于變化，增加了進(jìn)食的趣味和美味，增加了營養(yǎng)的多樣性和豐富性。
4、營養(yǎng)齊全并面粉做的餃子皮是谷物類食品，餃子餡中的海鮮營養(yǎng)價值高，平時吃米飯、炒菜或是面條時，即使菜的種類齊全，但進(jìn)食時也不能保證樣樣吃到，按比例進(jìn)食就更談不上了。但人們每吃一個餃子卻能將所需要的各種營養(yǎng)素基本攝入。
對身體沒什么壞處，但不要常吃，因為速凍食品幾乎沒有營養(yǎng)。 速凍食品營養(yǎng)價值大打折扣 。通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。這兩個的做法都是我自己想的懶辦法，本來都是泡幾個小時泡出來的，但我覺得太花時間，用我的辦法幾分鐘就搞定了。所以，速凍食品的營養(yǎng)價值無法和新鮮餃子相比。
速凍食品會還提前過期。速凍餃子的口味不新鮮，速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會使?fàn)I養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個月，但意味著在-8℃也能保存三個月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個月之內(nèi)可以放心食用，但如若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因為所有的化學(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。 實際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。速凍后的餃子要及時按要求包裝，以免使產(chǎn)品的溫度回升，表面發(fā)軟，影響產(chǎn)品質(zhì)量。況且，速凍食品很難在加工、運輸?shù)冗^程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會破壞速凍食品的營養(yǎng)含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，很多維生素的損失比0℃～-4℃還要快。
速凍水餃在冰箱里保存多長時間
速凍水餃在--18℃的條件下保質(zhì)期為12個月。
要是超市買的袋裝速凍餃子，包裝袋上都注明保質(zhì)期。
要是自家包的餃子冷凍后，因平時頻繁開關(guān)冰箱門，恒溫條件有限，所以保質(zhì)期要相對縮短。但放個兩三個月沒問題，只不過隨著時間的延長，水餃口味要差些。
建議現(xiàn)包現(xiàn)吃，真需要放冰箱，放時要用保鮮袋密封好，防止串味，盡快吃完。
速凍水餃的加工藝分為以下幾步：步是肉餡的制作。把新鮮的肉類和蔬菜經(jīng)過預(yù)處理后，加入香辛料及調(diào)味品混合制成。第二步是面皮的制作。把精制面粉或餃子粉加水和鹽以及面粉改良劑混合制成面團(tuán)，再用手工或機(jī)器制作面皮。第三步是餃子的包制成型，采用手工或餃子?xùn)虐腿怵W包進(jìn)面皮里，捏成一定的形狀，要求飽滿，重量在13--15克之間，以皮薄大餡為佳。第四步是餃子的速凍。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。將包好的餃子擺放在不銹鋼盤上，依次放人速凍機(jī)的鏈條上或速凍冷庫里進(jìn)行速凍，要求速凍溫度達(dá)-34攝氏度，速凍時間30分鐘，中心溫度在—10攝氏度以下，使產(chǎn)品快速地通過冰晶生成區(qū)，以保證餃子的原汁原味。第五步是按要求的重量進(jìn)行包裝入庫。速凍后的餃子要及時按要求包裝，以免使產(chǎn)品的溫度回升，表面發(fā)軟，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
