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黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)，則露尖時(shí)每100克含維生素B可達(dá)211毫克，再長(zhǎng)時(shí)含量則只有2.11毫克。

　　因此，綠豆芽以2厘米，黃豆芽以剛露尖

　　附：豆芽菜的小常識(shí)

　　1、不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味，不喜歡者可在菜里灑少許料酒，去除豆芽的豆腥味。

　　2、芽菜的質(zhì)地嫩脆，味甜香，可清炒、紅燒或熬湯，也可做成餃子餡，將豆芽與肉類同烹，還可增加菜的鮮味。

　　3、黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，還含有較多的纖維素，女性多吃能烏發(fā)、潤(rùn)膚和減肥。

　　4、黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，而黃豆芽就不含此類物質(zhì)，多吃不會(huì)有腹脹現(xiàn)象。

黃豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、銀芽、銀針、銀苗、芽心，是大豆經(jīng)加工制作而厲，是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜。黃豆芽非常好吃且深受人們的喜愛(ài)，那么大家知道黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？食用黃豆芽有哪些好處？

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清熱利濕：黃豆芽具有清熱的作用，對(duì)脾胃濕熱、有食療作用。

美容護(hù)發(fā)：常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮

黃豆芽的價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹說(shuō)：豆芽菜是我們菜籃中常見(jiàn)的食材之一，原因是由于豆芽菜味道鮮美，而且，小小豆芽體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有就是價(jià)格實(shí)惠，是有營(yíng)養(yǎng)而又實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)食材。

所有豆芽中，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過(guò)程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)。