廣西餐飲消毒餐具常用解決方案 康輝消毒配送

一次性消毒餐飲具也標(biāo)有生產(chǎn)日期        

這些單位所消毒的餐飲具，在外包裝上都印有消毒日期及限用日期，這在以往是沒(méi)有的。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所工會(huì)介紹，過(guò)往是否要印有各類日期并無(wú)明文規(guī)定，自2015年新《食品安全法》出臺(tái)后，餐飲具應(yīng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及限用日期等內(nèi)容，這是所有消毒單位必須遵守的。

       另外，為了客觀反映消毒餐飲具衛(wèi)生狀況，2016年1月1日起，凡是檢驗(yàn)合格的消毒餐飲具，市衛(wèi)生監(jiān)督所要求在外包裝上都必須印有合格標(biāo)簽。

餐具污染原因主要有以下幾方面

       1.1工作人員本身為帶菌者的污染．全國(guó)各地均有報(bào)道，長(zhǎng)春市腸道致病菌檢出率2.5g%(172/6640)，成都檢測(cè)114名飲事員，其中腸道致病菌帶菌率達(dá)6.99%．由此可見(jiàn)，飲食從業(yè)人員帶菌污染餐具的機(jī)會(huì)較多．

       1.2餐具不消毒的污染，餐具不經(jīng)消毒和洗滌馬虎用于顧客，HBsAg檢測(cè)陽(yáng)性率分別為5.0%和7.5%。

       1.3洗碗水不干凈，引起污染．有的旅游開(kāi)發(fā)區(qū)，交通要道城鎮(zhèn)集市的飲食店，特別是個(gè)體攤販，常常一盆水洗到底．污染機(jī)會(huì)更大，南京市衛(wèi)生防疫站報(bào)道，檢查洗碗水40份，HBsAg陽(yáng)性率達(dá)5%。

       1.4抹布傳播，某些飲食店工作人員，尤其是臨時(shí)商販，缺乏基本衛(wèi)生知識(shí)，往往將消毒過(guò)的餐具用臟抹布擦一遍，造成污染．濟(jì)南鐵路衛(wèi)生防疫站報(bào)告，消毒后用抹布擦過(guò)的21件餐具中有5件檢出大腸菌，16件菌總數(shù)大于30個(gè)／c調(diào)查餐車和飲食店有工作人員工作時(shí)間進(jìn)廁所前不能更換工作服？現(xiàn)在商場(chǎng)里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等高新科技產(chǎn)品，也可起到一定的消毒滅菌作用。工作前及便后無(wú)洗手習(xí)慣，也是造成餐具被污染的重要原因．

       1.5保潔措施不良的污染．餐具保沽柜不密閉，紗門破損，消毒餐具再次污染，檢測(cè)消毒后48h樣品30份，合格率僅為10%。

 消毒餐具作為餐具行業(yè)的重要角色，怎樣才算是消毒合格呢？

1、消毒餐具上的大腸菌群少于3個(gè)／100平方厘米，不得檢出致病菌。

2、完基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg／100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg／L。

3、消毒餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

4、起啟動(dòng)量化分級(jí)管理，根據(jù)量化評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)評(píng)出A）、B、C（可從事餐飲具消毒業(yè)）三個(gè)等級(jí)，提倡消毒單位在包裝標(biāo)識(shí)上標(biāo)注衛(wèi)生安全信譽(yù)等級(jí)，餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者可自由選擇使用。對(duì)不合要求的消毒餐飲具單位曝光，并通知相關(guān)部門取締。