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談起日本糕點(diǎn)為何做的這么精美的原因,原因是二個(gè),一是日本人本來(lái)就有做“和菓子”的傳統(tǒng),尤其以京都的“和菓子”出名,因?yàn)橐郧熬┒际蔷┏?,為皇室和做精致糕點(diǎn)有傳統(tǒng),而且?guī)缀醵际谴鄠?。二是日本人有赴歐洲學(xué)做糕點(diǎn)的傳統(tǒng)。日本開(kāi)西式點(diǎn)心店的糕點(diǎn)師一般都要先去法國(guó)或英國(guó)學(xué)習(xí)幾年,當(dāng)自己掌握了一整套制作技藝后才回國(guó)開(kāi)點(diǎn)心店。好的糕點(diǎn)師在日本社會(huì)的地位還很高。日式和果子的主要原料包括:米、面粉、葛粉,而餡料多以豆餡、抹茶餡為主,不同季節(jié)也會(huì)當(dāng)季的餡料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等,極大地豐富了和果子的口味。
據(jù)說(shuō)女人都有兩個(gè)胃,一個(gè)用來(lái)吃一日三餐果腹,一個(gè)專門用來(lái)品嘗甜品。這種說(shuō)法一半真一半假,假的當(dāng)然是胃只有一個(gè),但真的是:對(duì)于甜品的迷,即使只有一個(gè)胃,也要留出足夠的空間給甜品。甜品是女人的精神食糧和雅的業(yè)余愛(ài)好。衣服、化妝品更多是幫助女人解決外在的漂亮光鮮,而甜品提升的則是女人的內(nèi)在氣質(zhì)和對(duì)生活的熱愛(ài)。如果說(shuō)法式的甜品營(yíng)造的是romantic氛圍,那么日式甜品詮釋更多的是優(yōu)雅溫婉東方情調(diào)。次聽(tīng)到這個(gè)名字還以為鬧著玩呢,真的是非常萌且有日本夜色的點(diǎn)心,顏值很高,可以說(shuō)是網(wǎng)紅級(jí)別的點(diǎn)心。
如果去日本旅行,給朋友帶伴手禮回來(lái),很多人都會(huì)選擇日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心——和果子。這種日式點(diǎn)心造型精美,有的是嫩粉色的櫻花,有的是青翠的綠團(tuán)子,有的是透明的方糕。在日本人的日常生活中,和果子的身影幾乎會(huì)貫穿他們的一生。家庭日常吃的茶點(diǎn)、職場(chǎng)聚餐上的茶歇、重大節(jié)日上的貢品,都是不同種類的和果子。為什么日本人會(huì)喜歡做這么復(fù)雜的點(diǎn)心?菱餅、柏餅這些節(jié)日上的和果子有什么不同?另外,江戶時(shí)代七夕吃素面的習(xí)俗十分流行,幕末時(shí)期,江戶紀(jì)州(和歌山)的藩邸內(nèi),輪番當(dāng)值的武士們都會(huì)相互贈(zèng)送素面和毛豆。為什么點(diǎn)心在日本被稱為“和果子”