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大豆油的營養(yǎng)價(jià)值

      食用油是我們在日常生活中醉常見的食物，幾乎所有的食物都需要油的參與，由此可見食用油是有多么的重要，而市場上也有不同品種的食用油，比如說花生油、豬油、大豆油等，其中大豆油是醉受歡迎的，這不僅僅是因?yàn)樗臓I養(yǎng)成分多，更主要的是它的抗疾病效果強(qiáng)。

      任何的食物都有自身的營養(yǎng)成分，即使利用植物提煉出油，其營養(yǎng)成分不但不會缺失，反而會增加不少，而大豆油就是如此，大豆油之所以受人們歡迎，主要是因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)成分，大豆油的主要營養(yǎng)成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。

      在古時(shí)候，人們就知道應(yīng)該如何利用植物提煉出油，對于油的營養(yǎng)價(jià)值，也是受到醫(yī)學(xué)人士認(rèn)可的，尤其是大豆油，大豆油為豆科植物大豆種子榨取的脂肪油，是我國人民常用的植物油之一，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆油的營養(yǎng)價(jià)值很高，這是因?yàn)榇蠖褂椭懈缓S富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素，對保持人體健康有很大的作用。

如何吃大豆油才健康？

   油是基本的調(diào)料且與健康息息相關(guān)，很多人都知道，油吃多了傷身體，特別是對患有三高的朋友來說，為了控制飲食，反而走向另一個(gè)極端--滴油不沾，但是滴油不沾會傷血管的，完全斷油是不健康的生活方式，適量的油脂攝入對我們的健康是有益的。

   首先，油脂能為我們提供“必需脂肪酸”，有助于機(jī)體提高、傷口愈合、視力、腦功能以及健康等，其次油脂可以幫助我們的身體更好地吸收各種脂溶性維生素，不吃油會造成以下幾點(diǎn)問題：

   1.眼干、看不清楚、眼睛容易累

   眼睛里有一種細(xì)胞叫視錐細(xì)胞，還有視桿細(xì)胞。視桿細(xì)胞是對于亮的適應(yīng)，而視錐細(xì)胞是對于暗的適應(yīng)，這時(shí)特別需要脂溶性的維生素A，維生素A不夠就會看不清楚。

   2.變傻

   腦子中有很多脂質(zhì)，我們經(jīng)常說的DHA、MEPA都是脂類，是不飽和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6，這對大腦很重要。

   3.動脈粥樣硬化

   不吃油也會，這是因?yàn)榈戎|(zhì)表面如果被氧化，反而加速斑塊生成。而維生素E等脂溶性維生素，則剛好能夠抑制氧化。

   4.大豆油

   亞油酸占決對優(yōu)勢，含有少量亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。

   用法：不耐熱，好用于低溫烹調(diào)，比如做面點(diǎn)、煲湯、燉煮及調(diào)餡等，不宜長時(shí)間高溫烹炸食物

轉(zhuǎn)基因大豆油可以食用嗎？

   我們一直吃的大豆油都是非轉(zhuǎn)基因大豆油，而有的人卻認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆油可以解決我們食用油短缺的問題，也有的人認(rèn)為食用轉(zhuǎn)基因大豆油存在著很大的風(fēng)險(xiǎn)，那么轉(zhuǎn)基因大豆油到底可不可以食用呢？轉(zhuǎn)基因大豆油真的好嗎？

   到超市購買過大豆油的人都知道，轉(zhuǎn)基因大豆油要比非轉(zhuǎn)基因的大豆油便宜很多，可能有的人會說，便宜沒好貨，而且如今社會反對轉(zhuǎn)基因食品的呼聲又這么高，人們認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品吃多了會對身體造成很大的危害，那么作為常見的一種轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因大豆油真的好嗎？

   人們對于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的擔(dān)憂來源于轉(zhuǎn)基因食品中轉(zhuǎn)變的基因是否會進(jìn)入人體，并對人體的原因基因結(jié)構(gòu)造成影響。而轉(zhuǎn)基因大豆油雖然是轉(zhuǎn)基因大豆提煉而成，在加工豆油的過程中轉(zhuǎn)基因成分已經(jīng)被去掉了，只剩下從大豆中提煉出來的脂肪酸油脂，這一部分不一定帶有轉(zhuǎn)基因成分。

   用儀器測試的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因大豆油與非轉(zhuǎn)基因大豆油的化學(xué)成分完全一樣，從這個(gè)層面上講，不帶轉(zhuǎn)基因成分的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是沒有差異的，是可以放心食用的。轉(zhuǎn)基因大豆油價(jià)格便宜，是普通民眾都消費(fèi)得起的衛(wèi)生食用油，避免他們?nèi)ベ徺I可能不符合安全生產(chǎn)規(guī)范的散裝油甚至。

   而且市面上的轉(zhuǎn)基因大豆油推出了那么久，卻沒有聽說人們吃轉(zhuǎn)基因大豆出事的情況，或者是給人體帶來了某些傷害。所以轉(zhuǎn)基因大豆油是可以吃的。

轉(zhuǎn)基因大豆油好不好？

   標(biāo)明非轉(zhuǎn)基因的油不一定是非轉(zhuǎn)基因油的，但標(biāo)明轉(zhuǎn)基因的食用油肯定是轉(zhuǎn)基因食用油。

   從來沒有任何一個(gè)國家禁止轉(zhuǎn)基因，也沒有任何一個(gè)國家禁止轉(zhuǎn)基因食品。金龍魚的大豆油明確標(biāo)明是轉(zhuǎn)基因的，算得上有商業(yè)誠信的企業(yè)，而國內(nèi)卻總有些企業(yè)明明生產(chǎn)的是轉(zhuǎn)基因大豆油，但標(biāo)注為非轉(zhuǎn)基因的。

   轉(zhuǎn)基因大豆油，到現(xiàn)在為止還沒有發(fā)現(xiàn)健康危害的實(shí)例。到目前為止，雖然無法證明轉(zhuǎn)基因食品安全，而且任何一種非轉(zhuǎn)基因食品也同樣無法證明安全，但可以肯定的是，批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品相比非轉(zhuǎn)基因有并不具備更大的潛在危害，這是目前科學(xué)界的共識。