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精釀啤酒（Craft Beer）在國(guó)內(nèi)、世界范圍內(nèi)越來(lái)越火了。在“批判”工業(yè)淡啤的同時(shí)，人們大肆宣傳、贊揚(yáng)精釀啤酒，使其在短短二三十年之內(nèi)就已浩蕩的聲勢(shì)席卷整個(gè)酒圈。沒(méi)喝過(guò)精釀啤酒的，都不能說(shuō)你喝過(guò)啤酒！

不過(guò)，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)畢竟是個(gè)新鮮事物，相信有很多人還是不知道什么是精釀啤酒？

為什么說(shuō)啤酒有無(wú)限的可能性？

很多人都認(rèn)為葡萄酒是世界上神秘難懂的酒類，可釀酒的葡萄品種多達(dá)上千種，即使是同一品種在不同的氣候、土壤、栽種方式下也能帶來(lái)不同的風(fēng)味口感，況且，一瓶葡萄酒中還有“人”的因素，釀酒師理念、酒莊情懷、歷史文化等等，都會(huì)體現(xiàn)在葡萄酒中。

然而，啤酒也是一種非常復(fù)雜難懂的一種酒類，其風(fēng)格非常多元，具有無(wú)窮無(wú)盡的可能性啤酒的原料主要是麥芽、啤酒花、酵母和水。

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國(guó)內(nèi)精釀啤酒企業(yè)數(shù)量快速增長(zhǎng)，且主要分布在河南、內(nèi)蒙、山東等地。在國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)整體疲軟的背景下，精釀啤酒卻快速增長(zhǎng)，如2014-2016年期間，熊貓精釀的營(yíng)收始終保持著300%以上的增長(zhǎng)，其中2016年?duì)I收達(dá)到4000萬(wàn)元。自2014年啤酒行業(yè)銷量下滑時(shí)，我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)的參與者規(guī)模卻迅速擴(kuò)大，其中僅2017年前7個(gè)月新成立的精釀啤酒企業(yè)數(shù)量達(dá)到326家，產(chǎn)生眾多如北京牛啤堂、武漢十八號(hào)等豐富的精釀啤酒特色品牌。所以伴隨我國(guó)啤酒消費(fèi)者個(gè)性化需求的不斷提高，文化營(yíng)銷將成為行業(yè)的重要手段。

就地域分布而言，山東、河南、內(nèi)蒙古是國(guó)內(nèi)精釀啤酒企業(yè)分布數(shù)量多的地區(qū)，單省精釀啤酒企業(yè)數(shù)量占比均超過(guò)10%;其次是廣東、江蘇、遼寧等地;而西部地區(qū)的精釀啤酒企業(yè)數(shù)量則相對(duì)較少。

一款典型的精釀啤酒，“長(zhǎng)”得就像這樣：

“砰”地一聲開瓶后，瞬間就能聞到，濃郁顯著的啤酒香氣，豐富復(fù)雜，又充滿獨(dú)特的風(fēng)情味兒。

聞著聞著，讓人忍不住猜測(cè)，這香味的來(lái)源，這香氣的相似物。

有些愛(ài)酒姑娘，還會(huì)開始陶醉在這些香氣中，明明還沒(méi)開喝就先醉了。

如果將剛打開的精釀啤酒，倒入酒杯中。

你會(huì)看到，迅雷不及掩耳間，一股綿密泡沫，就像蘑菇云似的，從杯底往上竄，溢出酒杯，倒流到桌上。

根本不像普通的工業(yè)啤酒，一轉(zhuǎn)眼間，泡沫就消失不見了。

精釀啤酒的泡沫，基本上會(huì)持久在一分鐘以上！

Craft Beer ，直譯過(guò)來(lái)是“工藝啤酒”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一幫不愿意隨大流的釀酒師、小眾酒廠和酒客，抱團(tuán)研究釀酒工藝，用精選原料、超認(rèn)真的態(tài)度、以及一些小創(chuàng)意，精工細(xì)作釀出來(lái)的啤酒。

就和工匠精神一樣，它倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造和無(wú)限的口感體驗(yàn)，適合拿來(lái)慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自帶小眾群體，甩那些大綠瓶子好幾條街；另一方面，由于種類、口味繁雜，小白非常容易踩坑。

啤酒是復(fù)雜的酒類飲料。根據(jù)《世界啤酒分類指南》，目前已知的啤酒種類大約是 一百多 種，這還僅僅是可以統(tǒng)計(jì)到的數(shù)字。雖然種類這么多，但你只需要了解兩種基本的分類法，并記住它們的特點(diǎn)，不僅不容易踩坑，還能裝腔。