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波殺菌設(shè)備的冷卻方式常見的有水冷和風(fēng)冷兩種,設(shè)備的電器部分采用的是風(fēng)冷或是水冷方式,因為在加工的過程中,會產(chǎn)生一定的溫度,降溫能提高使用壽命,很多朋友不知道有什么區(qū)別,這里簡單講解下。
一、風(fēng)冷微波殺菌設(shè)備
1、風(fēng)冷散熱是早期工業(yè)微波的主要散熱方式,優(yōu)點是維修簡便,無需輔助配套。
2、采用風(fēng)冷時一般只需采用軸流風(fēng)機即可。
二、水冷微波殺菌設(shè)備
1、如果微波設(shè)備每天的工作時間需要超過16個小時,由于工作時間較長,建議采用水源對磁控管和變壓器進行冷卻。
2、采用水冷方式,即還需要建水池和冷卻塔,冷卻前的進水溫度要控制在32度以下,器件的使用壽命可大大加強,可連續(xù)20小時以上工作不停機生產(chǎn)。
微波干燥殺菌機用于制藥行業(yè)中藥丸、藥粒及中藥材的殺菌;用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水產(chǎn)品的殺菌和滅霉保鮮; 用于粉、塊、顆粒、糊膏狀食品、農(nóng)副產(chǎn)品、果蔬、等的殺菌和滅霉保鮮。
隨著微波技術(shù)的拓展和人們認知的提高,微波干燥設(shè)備越來越多的應(yīng)用到了食品行業(yè),比如香精香料微波干燥設(shè)備、魚餌料微波干燥設(shè)備、蟲草微波干燥設(shè)備、微波干燥設(shè)備,下面具體講講微波干燥設(shè)備在干燥過程中對食品的影響。
1、微波干燥殺菌機對油脂的影響。油脂在光、氧和加熱的作用下易氧化、酸敗變稠、變色。較高強度短時的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低,而對植物油酸價影響較小。微波加熱油脂在實際的煎炸工藝應(yīng)用中比傳統(tǒng)的蒸汽加熱快,對油脂的破壞作用也比傳統(tǒng)加熱要小。微波對油脂的加熱是整體加熱,而不像普通加熱方法那樣,先使其外緣受熱。因此適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚聿粫绊懹椭兄舅岬臓I養(yǎng)價值。
2、微波干燥殺菌機對淀粉、糖類等碳水化合物的影響。低聚糖能吸收微波,這趟、葡萄糖都可以吸收微波而融化,并且大劑量的微波輻射可以使他們脫水變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速升溫,因此在加工含糖量高的食品時,要當(dāng)心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分,谷類食品的品質(zhì)與其淀粉的含量,種類及其存在狀態(tài)的密切相關(guān)。完全干燥的淀粉很少吸收微波,但是在正常情況下,淀粉都含有水,并且能與許多起塔食品成分共同存在,這樣微博對定份A化度和結(jié)晶度都有一定的作用。
3、微波干燥殺菌機對維生素類的影響。在食品加工中,水果蔬菜類產(chǎn)品中的維生素是要受保護成分。有研究發(fā)現(xiàn),微波對維生素的破壞比常規(guī)加工要小的很多。因此,微波加工工藝對水果蔬菜很合適,從維生素營養(yǎng)價值方面來衡量。微波加熱是高質(zhì)量的。
微波設(shè)備夏天如何保養(yǎng)!
炎炎夏日,高溫酷暑季來到,這個時候微波設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)并能有效正常生產(chǎn)?尤其是在重慶、廣州這些地方,生產(chǎn)車間溫度有可能更高達三十度,如果車間沒做特殊處理(隔熱或空調(diào)),對設(shè)備的保養(yǎng)和維護就更為關(guān)注。
因此,對于高溫條件下微波設(shè)備的使用需要注意一下三點,尤其是風(fēng)冷的設(shè)備:
1、 高溫環(huán)境下不要長時間運行設(shè)備,一般在工作4小時后休息一個小時左右,在條件允許的情況下還可以打開腹板讓散熱更加快速;
2、如果物料粉塵多,好一天一小掃,每周一大掃,保持設(shè)備的清潔,防止靜電讓粉塵吸附到配件上面;
3、微波功率過大、不需要全開時,可以交替使用不同編號的微波磁控管、變壓器輪流得到休息。
食品貨架期短很多食品生產(chǎn)企業(yè)面臨著這難題,對于食品加工而言,殺菌并不等于延長保質(zhì)期,但要延長保質(zhì)期一定要對食品進行殺菌或者抑菌措施。如一些豆制品、醬菜、調(diào)味醬、肉干類食品等由于自身容易滋生細菌,一般保質(zhì)期只有三個月到半年之間,目前多數(shù)食品加工企業(yè)運用了我司的微波殺菌設(shè)備對包裝后的食品進行殺菌,可以控制微生物的生長繁殖,延長食品保質(zhì)期,有效保障食品的衛(wèi)生安全性。
食品通過微波殺菌可延長保質(zhì)期被證實是可行的,包裝的食品采用微波進行殺菌,免去了再次污染的危害,經(jīng)過研究實踐表明包裝食品微波殺菌后,保持期可以至少延長三分之一。