鹵味牛肉鍋詢(xún)問(wèn)報(bào)價(jià)

常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

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品牌愿景：打造中國(guó)鹵味品牌

品牌使命：傳承祖訓(xùn) 聯(lián)合共贏

品牌價(jià)值觀：讓每一片牛肉鹵香 純正

企業(yè)精神：不斷折騰 勇于創(chuàng)新

經(jīng)營(yíng)原則：以顧客為中心 滿(mǎn)意顧客 品質(zhì)為先

發(fā)展理念：共贏 共創(chuàng) 共享

品牌故事

在重慶山城里，由于常年氣候潮濕，所以大山里的草木藥草生長(zhǎng)的非常好，在歷史地名中有草壩，萱草就是石l斛，八大仙草之首，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家的黃l牛常年是吃石l斛長(zhǎng)大的，吃的是仙草，喝的是山上的礦泉水，拉出來(lái)的屎都是六味地黃丸，這種牛沒(méi)有圈養(yǎng)、催肥。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水分為兩大類(lèi)：即紅鹵和白鹵。牛滿(mǎn)山遍野的跑，自由自在的生長(zhǎng)，所以這種牛吃了肉特別的嫩，滋補(bǔ)價(jià)值非常高。

鹵牛肉的做法步驟

 1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，中間換一次水。 

2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右，至臟水全部析出。 

3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。 

4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復(fù)3-4次。 

5調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味。 

6鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制。 

7大火煮開(kāi)后放入牛肉調(diào)入鹽。 

8加白糖和2勺生抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。 

9轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí)，關(guān)火浸2小時(shí)以上。 

10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出切片即可。

牛好牛鹵味牛肉火鍋

牛肉新鮮不注水，原汁原味有保證。所以，吃牛肉火鍋都有個(gè)規(guī)定動(dòng)作耍一耍。

　　在蘇州，牛肉的歸宿就是被做成鮮牛肉火鍋。當(dāng)日現(xiàn)殺的小黃l牛，全身只有40%的肉能被使用，從宰殺到下鍋不超過(guò)4個(gè)小時(shí)，口口珍貴、百里挑一。等座的功夫，麗麗一溜小跑扎進(jìn)后廚，看看這讓人垂涎三尺的牛肉火鍋到底有多神奇。

作為滋補(bǔ)bao健食品，簡(jiǎn)便有效的莫過(guò)于牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃l牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開(kāi)后約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。牛肉火鍋講究新鮮質(zhì)量，“熱氣”直送餐檔，夾一塊入口，肉質(zhì)纖維攜著豐富的牛筋在齒間quan方位地展開(kāi)，還伴有佐餐沙茶醬的甜香。然后將牛肉切碎，與生姜、花椒、shi鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開(kāi)，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時(shí)，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時(shí)再加入適量味精，滋味更加鮮美。