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當表層土壤中的鹽分含量太高或者超過作物能承受的極限時,生長受阻,土壤鹽漬化的危害就表現(xiàn)出來了。檸檬酸在鹽堿化土壤上能夠與土壤表面金屬離子絡(luò)合,能夠有效降低離子濃度及其活性,是一種有效的絡(luò)合。檸檬酸能夠清洗滴管,噴灌系統(tǒng),是一種優(yōu)良的螯合劑。噴灌,滴灌系統(tǒng)長期使用內(nèi)壁會產(chǎn)生沉淀,沉淀日積月累會堵塞滴孔,影響施肥效果。檸檬酸能夠溶解滴灌壁內(nèi)的沉淀物質(zhì),起到清洗滴灌的功效。有效防止滴管堵塞。
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),食品業(yè),化妝業(yè)等具有很多的用途。
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中,檸檬酸市場占有率 70%以上,到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。檸檬酸的發(fā)酵因、工藝、原料而異,但在發(fā)酵過程中還需要掌握一定的溫度、通風(fēng)量及pH值等條件。一般認為,黑曲霉適合在28~30℃時產(chǎn)酸。
發(fā)展歷程:1784年C.W.舍勒首先從柑橘中提取檸檬酸。他是通過在水果榨汁中加入石灰乳以形成檸檬酸鈣沉淀的方法制取檸檬酸的。天然檸檬酸初產(chǎn)于美國加利福尼亞州、意大利和西印度群島。薯干粉深層發(fā)酵檸檬酸,原料豐富,工藝簡單,不需添加營養(yǎng)鹽,產(chǎn)率高,是中國獨特的先進工藝。操作步驟:精密稱取供試品約0.5g,置錐形瓶中,加冰醋酸15mL溶解后,加結(jié)晶紫指示液1滴。