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發(fā)布時間:2020-11-06 14:03  







當(dāng)然經(jīng)營特色、規(guī)模、出品這些因素不同的餐飲業(yè)態(tài)有不同的標(biāo)準(zhǔn),上面所提到的人才專業(yè)化和管理體系兩點(diǎn)可以通過引進(jìn)管理人才來實(shí)現(xiàn),但是提高餐飲企業(yè)核心競爭力的管理信息工具也越來越受到餐飲老板的重視,因此許多公司都陸續(xù)推出了餐飲管理系統(tǒng),但由于自身經(jīng)驗的缺乏或?qū)频瓴惋嬓袠I(yè)管理理解的不夠,至使市場上的產(chǎn)品良莠不分。市場上的餐飲管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、PDA點(diǎn)菜和手持POS點(diǎn)菜三種類型。
我國餐飲業(yè)的發(fā)展,經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后,自80年始,進(jìn)入了激烈的競爭階段??v觀餐飲業(yè)的變化,歸根到底都是以市場為中心,而接待型賓館則在競爭中處于劣勢的位置。因此,在有序的特色化、效益化的競爭階段,只有以客人為中心,以市場為導(dǎo)向,改變經(jīng)營觀念,才可以處于不敗之地。就餐環(huán)境的更新現(xiàn)代酒店的餐飲,都不約而同地把就餐環(huán)境的改善,作為吸引客源的一種方法和手段。改善餐廳環(huán)境的布置,突出某一地方的當(dāng)?shù)靥厣蚰骋粴v史時期的建筑風(fēng)格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一歷史名勝,而進(jìn)行相應(yīng)的點(diǎn)綴裝飾等,還可以根據(jù)不同風(fēng)味的餐廳,設(shè)計出與之相匹配的氛圍,使其成為客人享受的場所,感受到與眾不同的特色。
現(xiàn)今A股中有三家餐飲類上市公司,其中湘鄂情被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是受餐飲下滑明顯的企業(yè)。據(jù)湘鄂情2012年業(yè)績快報顯示,公司營業(yè)總收入13.79億元,同比增長11.66%,凈利潤1.2億元,同比增長29.35%。而在2012年三季度中,公司曾預(yù)計全年凈利潤增長幅度為20%-60%,目前來看公司 2012年業(yè)績趨近于預(yù)測下限值。對于湘鄂情交出的2012年,業(yè)內(nèi)人士紛紛表示不及之前預(yù)期,短期公司仍面臨業(yè)績下滑風(fēng)險和控股股東減持風(fēng)險,2013年對公司來講可能是困難的一年。

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