西寧商用餐具消毒庫生產(chǎn)廠家服務(wù)為先「北京正豐雅美」

商用廚房設(shè)計，是商用廚房建設(shè)的基礎(chǔ)。設(shè)計的方案會決定建設(shè)投資，同時，設(shè)計對于建成后的生產(chǎn)也是至關(guān)重要的，布局的結(jié)果將直接影響到廚房出品速度和出口質(zhì)量。因此，對廚房進行設(shè)計布局必須充分研究。遵循相關(guān)原則，以免產(chǎn)生遺憾工程。

廚房設(shè)計決定廚房建設(shè)投資

廚房設(shè)計布局確定廚房各工種、職能空間的面積分配，計劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備，面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當，則廚房的投資費用就比較節(jié)省，面積過大、設(shè)備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要；或片面追求設(shè)備先進，功能完備，都將增加廚房的建設(shè)投資，反之，廚房面積過小，設(shè)備設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用的過程就會捉襟見肘，影響效率，追加投資建設(shè)不僅增大成本，還會影響正常的生產(chǎn)和出品。

廚房設(shè)計直接影響出口速度和質(zhì)量

廚房設(shè)計以及布局的目的包括有效利用設(shè)備、物品、空間和員工，滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件，廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。

商用廚房工程設(shè)計融合多門學科技術(shù)。因此，廚房工程設(shè)計也被譽為建筑技術(shù)中復(fù)雜的一類工程項目。如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？這就為大家解答：

階段：廚房設(shè)計技術(shù)，圖紙和現(xiàn)場調(diào)查

了解經(jīng)營者的精英計劃，廚房的技術(shù)要求，所需的設(shè)備，座位數(shù)量，設(shè)備的等級要求，特殊技術(shù)要求等。

1、平面圖。由經(jīng)營者提供或由設(shè)計師現(xiàn)場測量。

2、現(xiàn)場勘察并校對設(shè)計圖紙，并記錄變化部分的具體尺寸，例如溝槽，橫梁，突起等。

3、當場檢查輔助設(shè)備的狀態(tài)，例如水，電，煙，空調(diào)等，例如房屋的結(jié)構(gòu)，如進排氣口，如橫梁下的高度， 四壁的厚度和施工進度。

第二階段：初步設(shè)計階段

1、根據(jù)業(yè)主的要求，執(zhí)行廚房過程規(guī)劃和工作室劃分的設(shè)計理念。

2、計者工作區(qū)域的劃分和設(shè)備布局的初步設(shè)計與實際情況相沖突。要及時與經(jīng)營者和后廚工作人員聯(lián)系，并在達成共識后獲得設(shè)備布局的詳細設(shè)計。

3、在每個工作室的劃分和設(shè)備布局設(shè)計的初步設(shè)計中。有必要反復(fù)考慮并使廚房更加科學合理。

4、方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經(jīng)營者、后廚工作人員查看，說明設(shè)計廚房思路、意義、優(yōu)點，特別是一些重點設(shè)計細節(jié)要著重加以說明，聽取多方面意見。

第三階段：協(xié)調(diào)修改階段

1、收集反饋，然后在討論后統(tǒng)一共識。

2、修改后，提交計劃以供批準。在幾次迭代后確定計劃是正常的。

第四階段：設(shè)計輔助設(shè)施階段

1、根據(jù)終計劃，開發(fā)輔助設(shè)施的設(shè)計。

2、廚房設(shè)備的布置會存在很多問題。報告并與工程管理部門協(xié)調(diào)。獲得批準后，制定詳細的施工計劃。

3、配備輔助設(shè)施后，應(yīng)合理放置溝渠，閥門和設(shè)備的設(shè)計，并在設(shè)備之間留出一定的空間。裝飾存在技術(shù)協(xié)調(diào)問題。盡快圖紙施工有利于與裝修工程的協(xié)調(diào)。

4、供電設(shè)施的設(shè)計。

5、在輔助設(shè)施系統(tǒng)的建設(shè)過程中積極與工程管理部門協(xié)調(diào)，并要求進行審查。

做為與每個人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域，商用廚房設(shè)備行業(yè)正在進行著一場潛移默化的革命，隨著大眾生活水準的不斷提升，對餐飲的多樣化需求日趨旺盛，這就導致餐廳、酒店里特別重要的廚房基礎(chǔ)設(shè)施：商用廚房設(shè)備，也要進行多技術(shù)產(chǎn)品的引進和多方向發(fā)展，這種發(fā)展具體細分來看分為：

1、產(chǎn)品品質(zhì)提升

早期的商用廚房設(shè)備，品質(zhì)參差不齊，由于產(chǎn)品主要用于后廚使用，所以采購方的要求僅僅重視能用這個功能，但隨著客戶對餐飲衛(wèi)生要求越來越高，以及明檔廚房的普及，對商用廚房設(shè)備的品質(zhì)要求就在原來能用、不壞的基礎(chǔ)上又添加了簡約、美觀的設(shè)計需求，這對商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)，提出了更高的要求。

2、市場總量提升

根據(jù)數(shù)據(jù)了解，2015年中國廚具行業(yè)市場規(guī)模高達1600億元，而且遠期預(yù)測也會呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢，到目前為止，全球商用廚房設(shè)備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發(fā)達國家和地區(qū)，而隨著中國工業(yè)的互聯(lián)網(wǎng) 概念的崛起，在未來將會獲得更大的市場份額。

3、服務(wù)質(zhì)量提升

對于餐飲業(yè)來說，商用廚房設(shè)備正是一家餐館的發(fā)動機，所以當現(xiàn)代化的廚具一旦發(fā)生故障，對服務(wù)的反應(yīng)速度和修復(fù)能力提出了更高的要求，而作為商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)商，除了能提供更好的產(chǎn)品外，是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場上拔得頭籌的一大決定性因素。

4、多功能產(chǎn)品進一步為市場接受

以多功能、簡單操作為特點的商用廚房設(shè)備正不斷的為市場所接受，這種智能廚房設(shè)備，在一些發(fā)達國家已經(jīng)廣泛普及，比如在日本，僅1臺機器就可對應(yīng)烤、蒸、煮、煲、炒等各種烹飪方法的蒸烤箱銷售相當火熱，其原因是：對無需技術(shù)也能做出的菜肴，以及對溫度管理的性要求越來越高所帶來的，以往這種蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的，但近來諸如小規(guī)模的專營店、連鎖店等也逐漸開始引進，特別是新開店，引進蒸烤箱的比率相當大，可以看到，這一塊市場份額，其實還大有可為。