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鹽池灘羊天津銷(xiāo)售點(diǎn)來(lái)電咨詢(xún)「在線咨詢(xún)」

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發(fā)布時(shí)間:2020-11-03 03:01  






天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉(綿羊)引進(jìn)華北地區(qū),為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

食用建議

萬(wàn)物天生天養(yǎng),越寒冷的作物越有能量,越滋補(bǔ)。

鹽池灘羊肉具有穩(wěn)定的滋補(bǔ)性,改變了很多人從來(lái)不吃羊肉的看法。

所以吃灘羊肉的烹制就極其簡(jiǎn)單易行。

寧夏當(dāng)?shù)厝顺詾┭蛉庥芯錁銓?shí)口頭語(yǔ)“吃灘羊只需蘸點(diǎn)鹽”。

灘羊肉鮮嫩微腥膻,只需清水煮熟,再蘸點(diǎn)白鹽吃起來(lái),肉本質(zhì)的味道就已經(jīng)很香了。

灘羊肉講究的吃法是“一煮二燉、三蒸四燒烤;花椒鹽蔥、蘿卜不能少”。




技術(shù)要領(lǐng)總結(jié):

1:羊肉,萬(wàn)萬(wàn)不要直接下鍋煮,先用冷水浸泡,目的是去除多余的,還能去膻,一定要多加這1步,很關(guān)鍵!

2:煮的時(shí)候,大約在20幾分鐘浮沫就會(huì)不斷地浮上來(lái),這時(shí)要用勺子將其全部撇凈,撇除血沫的時(shí)間為開(kāi)鍋20分鐘。如果時(shí)間過(guò)早撇出浮沫,會(huì)連油脂一同撇掉,如果時(shí)間太晚撇浮沫的話,血沫會(huì)附著在羊肉上面。

3:小小的糯米有大大的能量,糯米釋放的芳香味道,會(huì)中和羊肉的膻味,同時(shí)還能增加羊湯的香味和潤(rùn)滑度。500克羊肉,加入20克糯米就可以,煮的多地話,根據(jù)這個(gè)比例適當(dāng)添加就可以,這樣煮好的羊肉,膻味很小,或者基本上沒(méi)有了,大家可以試一下!






醬羊肉

原料:羊肉,羊腱子,羊腰肉都很好

調(diào)料:黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖

調(diào)料包:花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、砂仁、陳皮

做法:

1.將所有香料做成調(diào)料包,放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開(kāi),黃醬用水泄開(kāi),用篩子濾出,只留醬湯,倒入鍋中。大火煮開(kāi)半小時(shí)制成料湯

2.羊肉整塊放入冷水鍋,加入姜片、蔥段、料酒,煮開(kāi)后用大火將血沫煮出來(lái)后將羊肉撈出

3.洗凈表面,將羊肉放入料湯中,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,燉煮2小時(shí)

4.燉煮過(guò)程中不要開(kāi)蓋,不要加水。2小時(shí)后關(guān)火,悶上一宿。第二天將羊肉撈出,切片即可。

注意

過(guò)程中不用加鹽,黃醬和醬油咸度足夠,完全可以代替鹽。焯水時(shí)可以加蔥段,但醬制時(shí)不要放蔥,長(zhǎng)時(shí)間的燉煮會(huì)讓蔥產(chǎn)生酸味,影響口感







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