新鮮蔬菜批發(fā)經(jīng)銷值得信賴

瓜類（指西瓜、香瓜、苦瓜等）蔬菜

這類蔬菜葉片大，有的葉面還有茸毛，可減少水分的蒸騰，并有發(fā)達的根系，入土深，可以吸收土壤底層水分，抗旱力強。通常莖葉繁茂，葉面積頗大，果大肉厚，消耗水分多，尤其坐果以后，果實迅速發(fā)育，需水更多，如持續(xù)干旱不及時灌溉，易形成畸形瓜。

瓜類中絲瓜很耐潮濕，水淹后仍能繼續(xù)生長。據(jù)測定，西瓜形成1g干物質(zhì)蒸騰水量達700g，較一般蔬菜高。

干嘛要把水果蔬菜和豆子合并分析呢？單獨分析不好么？

水果和蔬菜合并還能理解，豆子和蔬菜，也未免差得太遠了吧？

因為它們都是膳食纖維的來源，都是鉀、鎂元素的來源，也都是去氧化物質(zhì)的來源，還是多種維生素的來源，健康效果方面有一定相互取代的效果，所以合并在一起進行分析了。

此前也有少數(shù)歐美國家的流行病學調(diào)查對蔬菜烹調(diào)與否的防病效果進行比較，其中提到生蔬菜對部分疾病風險的降低效果優(yōu)于熟蔬菜。

不過，遺憾的是，中國的4萬多人的調(diào)查中，并沒有納入蔬菜生熟吃的數(shù)據(jù)。