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烤好的蛋糕用火鉗夾住,扔進由細竹條制成的簸箕里。隨后,各大名鎮(zhèn)的"下塘燒餅"紛紛亮相。面包師用手背將成形的薄烤餅貼在鐵鍋上,烘烤下層池塘的薄烤餅。首先,爐子是的。這個爐子叫做“天鍋地灶”。倒置的鐵鍋在爐壁上呈圓頂狀,懸掛在炭火上方??鞠溟T從側(cè)面打開,使用栗色木炭作為燃料。它是無焰的,無煙的,無害的,火是均勻的。其次,制作方法獨特,面粉和饞細膩,面粉需要上等的原料,揉面要均衡有力,面團發(fā)酵要適度,適當(dāng)?shù)拿娣奂庸ず驼糁蠛婵鞠嘟Y(jié)合,使下塘燒餅具有焦香味和松脆的特點。老師們把揉好的面團拉成大小相等的魚片,“干蔥,老姜,老豬油,和一個牛頭鍋,做一個反手烤箱。當(dāng)面團到達筋時,他們會揉捏它,快速粘上它,然后鏟掉它而不掉油。
當(dāng)烤好的蛋糕糊在爐膛里時,形狀完整的未燃盡的余燼被拾起,鏟起,沿著爐壁來回烘烤。當(dāng)?shù)案馀咦兒?,膨脹成饅頭狀,表面顏色為金黃色,蛋糕表面的芝麻還在吱吱作響,香味撲鼻,麥秸烤箱烤出的蛋糕就成功了。
被稱為"蛋糕大王"的草螺冰,浸泡在金黃油滑的雞湯中。浸泡得越多,它就變得越脆,越香。一口蛋糕,脆中帶軟,喝了一口湯,新鮮而不膩,別有一番滋味在心頭。根據(jù)民間信仰,麥秸糕的溫性和性,加上厚厚的軟,有利于消化和吸收,特別適合身體虛弱者滋補身體。
陳師傅把不均勻的面粉濃度均勻地整理好,一個又長又彎的面粉濃度占據(jù)了整個案板。然后他把面粉調(diào)成同樣大小的小面團。制作同樣大小的面團需要多年的經(jīng)驗。一天,他拉進1000塊面團,也就是1000個燒餅。
當(dāng)面團被拉起來時,它還沒有完成。面團需要經(jīng)過兩次加工,壓平,放入一個小的拉下的面團中,涂上面皮,然后弄圓。這個過程是為了增加烤蛋糕的層次和味道,然后剩余的面團被拉下并循環(huán),直到平底鍋完成。