衢州菜飯骨頭湯加盟與技術(shù)培訓(xùn)承諾守信「在線咨詢」

蘇州琴阿姨餐飲公司專(zhuān)業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過(guò)多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

加盟具體操作

選址裝修：專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)選址指導(dǎo)評(píng)估服務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)店面專(zhuān)修設(shè)計(jì)導(dǎo)入輔導(dǎo)

技術(shù)培訓(xùn)：直營(yíng)店實(shí)地培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)化流程簡(jiǎn)單易學(xué)，師傅一對(duì)一指導(dǎo)實(shí)戰(zhàn)演訓(xùn)，前廳后廚學(xué)個(gè)遍

開(kāi)業(yè)指導(dǎo)：制定開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案，師傅上門(mén)技術(shù)支持，用1好的品質(zhì)留住顧客

產(chǎn)品研發(fā)：產(chǎn)品多元化，定期推送新品老顧客新口味，老店玩出新花樣

物流配送：上下游供應(yīng)鏈資源整合，嚴(yán)格把控原料的來(lái)源與品質(zhì)，控制成本，實(shí)時(shí)配送的專(zhuān)業(yè)物流體系，提供便捷的供貨

外賣(mài)搭建：牽線餓了么，美團(tuán)多渠道網(wǎng)上外賣(mài)平臺(tái)，線上線下同時(shí)營(yíng)銷(xiāo)，輕松經(jīng)營(yíng)一步到位

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長(zhǎng)5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長(zhǎng)圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，，偶有栽培。中國(guó)各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝骨頭湯的好處。

筒骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增體制造血細(xì)胞的能力。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。

怎么喝筒骨湯好

　　燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美;此外，推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨1髓中所含的微量元素也易被人吸收。據(jù)說(shuō)清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文1字獄，逃到一個(gè)小村子，借住農(nóng)戶家。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹大筒骨。

去用冷水把骨頭先泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，把泡出去，或者是做的時(shí)候首先以冷水下鍋，大火燒開(kāi)后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的并殺滅寄1生蟲(chóng)，撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水。