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香菇烘干工藝
初步烘干期:
起烘度不能過高或過低,應(yīng)掌握在35℃為宜,這時,進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開,回溫孔關(guān)閉,烘干3-4個小時。一般每小時溫度升高1-2℃,溫度要逐步升至40℃左右。
恒速烘干期:
烘干到4-5小時以后,溫度要逐漸升至50℃左右,每小時升2℃左右,進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一,此階段一般烘干3-4個小時。
烘干期:
烘干8-9小時,溫度要逐漸升到55-60℃,這時進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉二分之一,回溫孔開啟二分之一,此階段一般烘干1-2小時。
完全烘干期:
后1個小時,溫度應(yīng)控制在60-65℃,進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉,回溫孔全部打開,使熱空氣上下循環(huán),能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。
香菇烘干注意事項
一、升溫與降溫不應(yīng)過快,只能逐漸增減,否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。
二、溫度不能超過65℃,否則易燒焦。
三、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇篩上,用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上(不能噴在菌褶上),再放進(jìn)烘干房,悶30分鐘,再進(jìn)行正常烘干。一次不行可進(jìn)行2-3次,這樣菇面顏色一致。
四、如果并篩,一定要在5個小時以后迅速進(jìn)行。
五、烘干后的香菇要及時包裝,低溫干燥避光保存。
水果加工生產(chǎn)過程,除了熬煮工藝以外,重要的當(dāng)屬果實烘干。新鮮水果從枝頭采摘后,經(jīng)過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進(jìn)行干燥處理,在干燥過程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤?。?jīng)過浸泡、熬煮之后撈出的果干,仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時左右,烘干好的水果軟硬適度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度適中。
烘干機(jī)清洗
打開烘干機(jī)的空氣過濾器,并在其內(nèi)部剝離一層厚厚的棉狀物品??梢杂酶刹疾潦没蛴密浰⒉潦茫悦庹此?。如果有,請放在一邊,等待其自然風(fēng)干。半干或半濕時,請勿將其放回烘干機(jī)中。青島佳時利烘干機(jī),節(jié)能率高達(dá)80%,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)緊湊,深受客戶的信賴。佳時利熱泵烘干機(jī),已廣泛應(yīng)用于果蔬、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、中藥材、紙品、蚊香、木材、工業(yè)等行業(yè)的產(chǎn)品干燥,為國家的產(chǎn)業(yè)升級,節(jié)能環(huán)保事業(yè)做出貢獻(xiàn)。