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新余果酒設(shè)備誠信企業(yè)推薦「多圖」

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發(fā)布時(shí)間:2021-09-08 18:35  






?草莓果酒簡單的釀造方式你學(xué)會了嗎?

草莓果酒簡單的釀造方式你學(xué)會了嗎?

一、用鹽水或小蘇打溶液洗凈草莓400g去掉蒂部。

二、用廚房紙吸走表面水分。

三、冰糖搗碎備用300g(也可以直接用白砂糖/綿白糖)。

四、找一個(gè)可以密封的玻璃瓶進(jìn)行消毒,然后鋪上一層草莓。

五、找一個(gè)可以密封的玻璃瓶進(jìn)行消毒,然后鋪上一層草莓。

六、倒入高度白酒800g。

七、 上面放上兩片檸檬片,然后密封起來,置于陰涼處大約10天就可以喝了,3周后把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置,邊喝邊釀,2月后味道 佳。



?蘋果酒的總類有哪些?

蘋果酒的總類有哪些?

發(fā)酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁(hard cider),在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點(diǎn)可將蘋果酒分為發(fā)酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發(fā)酵蘋果酒是用蘋果汁發(fā)酵菌發(fā)酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒,又稱發(fā)泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實(shí)或與果汁配制而成。

甜蘋果酒

蘋果汁在敞開的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成,是非起泡酒,當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020~1.025時(shí),用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋果酒(干蘋果酒)內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋果汁制成。

干蘋果酒

它是一種全發(fā)酵的蘋果酒,一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵,直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量約為4.5%~7%,而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%~14%。

起泡甜蘋果酒

它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡,其中酒精含量(體積含量)在1%以下,發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的,過濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成,以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩觥>浦卸趸嫉膲毫σ话氵_(dá)到0.2~0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有二氧化碳?xì)怏w,但沒有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來。酒精含量較種蘋果酒高,為3.5%,含糖量低。

蘋果氣酒

各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)?,即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。要注意蘋果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋果酒的區(qū)別。對于蘋果氣酒而言,二氧化碳壓力為0.28~0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香檳來自法國的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國的酒法規(guī)定,香檳必須是法國香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒,而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似,酒中的二氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa。天然發(fā)酵的氣泡則像泡水(例如法國產(chǎn)的Perrier)一樣,有利于主餐時(shí)候起到消化功能,也可以很好地起到餐前開胃的作用。


釀蘋果酒用哪種酵母才好?

信不信由你,酵母菌株為成品酒帶來了許多風(fēng)味。一些菌株增加了水果味,另一些菌株發(fā)酵了的清潔劑卻添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性,例如香檳酵母,除非添加大量額外的糖,否則它們會發(fā)酵很干。

   對于蘋果酒,請選擇具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母,該酵母可以發(fā)酵干凈或增加淡淡的水果風(fēng)味。好的酵母選擇包括:

   Lavin D47?為葡萄酒增添強(qiáng)烈的果香和花香,帶有辛辣的香氣,這會增加蘋果酒的復(fù)雜性。只有中等強(qiáng)度的發(fā)酵罐,并且可能開始緩慢。耐酒精度達(dá)到15%。

   拉爾文(Lalvin)QA23?通常選擇用于白葡萄酒,因?yàn)樗梢詾槌善菲咸丫圃黾痈蓛?,果味的味道。迅速發(fā)酵并相對快速地沉降,以幫助澄清葡萄酒。耐酒精度達(dá)到16%。

   紅星Premier Cuvee或Lavin EC-1118?通常被稱為香檳酵母,它們是具有中性口味的強(qiáng)力發(fā)酵罐。這種酵母具有很高的耐酒精性(約18%),并且可能導(dǎo)致蘋果酒偏干。

   一包葡萄酒酵母可以裝滿5加侖,因此您不需要整個(gè)東西。加入的數(shù)量并不嚴(yán)格,因?yàn)榻湍笩o論如何都會快速繁殖,但要為一加侖的果汁添加大約1/5至1/2的包裝。首先將酵母溶解在少量水中,使其重新水化并。如果直接將其添加到蘋果酒中,則汁液中的糖會在酵母完全補(bǔ)水之前將其震撼。

   通常,酵母包裝盒上印有詳盡的說明,有些包裝的工作方式有所不同(例如液態(tài)酵母)。只需按照包裝上的說明進(jìn)行操作即可。


果酒針對哪些人群推售效果更好?

首先,我們解決個(gè)問題,果酒針對哪些人群推售效果更好?不論是哪個(gè),或是哪類人群,都有消費(fèi)者聚集。就果酒來說,作為一種飲品,適合那些青少年出去玩樂時(shí)的選用。另外,一些人經(jīng)常處于應(yīng)酬之中,可以使用果酒來代替,減少對身體的傷害值,尤其是對于女性來說,尤為重要。除此之外,對于一些老人來說,他們身體比較虛,而且身體的抵抗力比較弱,當(dāng)遇到高興時(shí),但不能喝酒時(shí),可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷果酒,可以把人群定位青少年,女性和老人。任何的消費(fèi)者都是要靠自己去發(fā)掘的,當(dāng)果酒在進(jìn)行不斷的和改革,吸引的消費(fèi)者也會更多。




其次,我們來解決第二個(gè)問題,銷售果酒要走什么樣的營銷路線?果酒不能簡單的模仿葡萄酒和保健酒,而是要形成自己的風(fēng)格,與眾不同,通過差異化競爭開辟藍(lán)海,才能找到一個(gè)更大的市場,并走出新的特色營銷之路。挖掘果酒文化內(nèi)涵,進(jìn)行特色營銷,困擾果酒問題就是:我是誰。果酒,到底賣的是果還是酒?是保健酒還是另一個(gè)新品類?果酒應(yīng)該給自己一個(gè)明確的定位,一個(gè)與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價(jià)值,以此構(gòu)成果酒的核心賣點(diǎn)。


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